Ako se redovito podvrgavate provjerama kolesterola, možda ste upoznati i s testovima na trigliceride. Trigliceridi su jedan od oblika glicerida koji postoje na Zemlji. Osim triglicerida, postoje i monogliceridi. Monogliceridi se često koriste od strane proizvođača hrane kao aditiva u prehrambenim proizvodima koje svakodnevno konzumiramo. Je li monoglicerid siguran kao dodatak?
Znati što su monogliceridi
Monogliceridi su vrsta glicerida koji se koristi kao emulgirajući aditiv u hrani. Kao emulgator, monogliceridi mogu kombinirati vodu i sadržaj masti u hrani. Monogliceridi kao aditivi također pomažu poboljšati teksturu, stabilnost i rok trajanja prerađenih proizvoda. Monogliceridi, kao što im ime govori, su vrsta glicerida. Monogliceridi se sastoje od glicerola s jednolančanim (mono) masnim kiselinama. Njegovi braća i sestre, digliceridi i trigliceridi, imaju dva, odnosno tri lanca masnih kiselina. Međutim, zapravo, monogliceridi i digliceridi “samo” čine oko 1% glicerida koje dnevno konzumiramo. Većina masti koju konzumiramo doista su trigliceridi. Višak kalorija i šećera koje svakodnevno unosimo tijelo također pohranjuje kao trigliceridi.
Hrana koja sadrži monogliceride
Postoje mnoge vrste hrane koje sadrže monogliceride (i digliceride), uključujući:
- Kruh
- Tortilje
- Pečena hrana, kao npr kolačići , torte, pite, keksi, do kroasan
- Maslac od kikirikija
- Margarin
- Bijeli maslac
- Majoneza
- Vrhnje za kavu
- Smrznuta hrana spremna za jelo
- Sladoled
- Premaz za kolače
- Šlag
- Bombon
- Bezalkoholno piće
- Žvakaća guma
- Neka obrađena mesa, uključujući kobasice
- Zamjena za meso
Osim što se miješaju u hranu i materijale za pakiranje, monogliceridi i digliceridi se također koriste za kuhanje jela u restoranima i trgovinama brze hrane.
Nazivi monoglicerida u hrani
Monogliceride možete pronaći na popisu sastojaka za pakiranu i prerađenu hranu. Ovi se aditivi obično navode pod drugim nazivima, uključujući:
- Destilirani monogliceridi
- Etoksilirani monogliceridi
- Monogliceridni ester/ esteri monoglicerida
Sadržaj trans masti u monogliceridima
Monogliceridi i digliceridi sadrže trans masti. Trans masti se prirodno javljaju u hrani kao što su meso i mliječni proizvodi. U malim količinama, biljno ulje može sadržavati i monogliceride. Trans masti zapravo nisu problem ako se konzumiraju u malim količinama. Međutim, ako nije oprezan, prekomjerna konzumacija trans masti povezana je s rizikom od koronarne bolesti srca i moždanog udara. Hrana koja sadrži emulgatore kao što su monogliceridi također je sklona zasićenim mastima, uključujući prženu hranu i pečene proizvode.
Je li sigurno koristiti monogliceride kao aditive?
Prema Upravi za hranu i lijekove (FDA), monogliceridi su tvari koje su općenito priznate kao sigurne za konzumaciju.
općenito priznat kao siguran - TRAVA). Isto tako, razmatranje Centra za znanost u javnom interesu i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO). Prema WHO-u, manje je vjerojatno da će monogliceridi uzrokovati štetne nuspojave. No, iako je siguran za konzumaciju, svakako ne biste trebali pretjerivati u konzumaciji monoglicerida ili prerađene hrane koja je izvor. Razlog je u tome što ne postoji način da se odredi razina transmasti u hrani koja sadrži monogliceride. Proizvodi koji sadrže monogliceride također su obično bogati mastima, rafiniranim šećerom i brašnom. Međutim, za zdravije tijelo svakako se više preporučuje smanjenje konzumacije procesirane hrane. [[Povezani članak]]
Bilješke iz SehatQ-a
Monogliceridi su vrsta glicerida koji se koristi kao emulgirajući aditiv u prerađenoj hrani i hrani spremnoj za jelo. Monogliceridi se općenito smatraju sigurnima kao aditivi. Ako još uvijek imate pitanja u vezi s monogliceridima, možete
pitaj doktora u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Aplikacija SehatQ dostupna je besplatno na adresi
Appstore i Playstore pružanje pouzdanih zdravstvenih informacija.
