Kuhanje sa svinjskom masti, zdravo ili ne?

U receptima se obično koristi svinjska mast ili mast Kineska hrana. Ne samo to, često se dodaju i jela iz latinoameričkih zemalja kao što su tamales ili kruh empanadas mast tako da se tekstura topi u ustima. Međutim, ova vrsta svinjskog ulja može sadržavati i zasićene masti i biti štetna za zdravlje. Kao što je poznato, zasićene masti mogu povećati razinu lošeg kolesterola (LDL) i sniziti dobar kolesterol (HDL). Ako je pretjerano, moguće je povećati rizik od srčanih bolesti, hipertenzije, dijabetesa i pretilosti.

Upoznajte svinjsko ulje i njegove potencijalne prednosti

Mast je svinjsko ulje koje je prerađeno za proizvodnju bijele masti. Tekstura je mekana, poput maslaca. Međutim, njegova se upotreba razlikuje od maslaca. Svinjska mast ili ulje obično se koristi kao začin u određenim tradicionalnim jelima, kao što su kineska i latinska. Osim toga, dobrobiti svinjskog ulja također se često koriste kao tajni sastojak za izradu keksa i kolača pita jedan hrskavi. Jasno to mast izvor je masti s nula proteina i ugljikohidrata. Masnoća je hranjiva tvar koja je potrebna tijelu jer je izvor energije. Ne samo to, mast također pomaže u procesu apsorpcije određenih vitamina. Citirano iz Asia One, svinjska mast sadrži oleinsku kiselinu s mononezasićenom masnoćom koja doseže 60 posto. Poznato je da je oleinska kiselina koju sadrži dobra za srčane arterije, kožu i pomaže u regulaciji stabilnosti hormona. Još jedna prednost svinjskog ulja kao masti je kontrola odgovora tijela na ugljikohidrate. Budući da se mast sporije probavlja, konzumiranje zajedno s ugljikohidratima može spriječiti drastičan porast razine šećera u krvi. Također pročitajte: Poznavanje prednosti svinjetine za zdravlje i pravilnu obradu

nutritivni sadržaj svinjske masti

Evo nutritivnog sadržaja u šalici ili 250 grama svinjske masti:
  • Kalorije: 1849
  • Kolesterol: 195 miligrama
  • Ugljikohidrati: 0
  • Proteini: 0
  • Masnoća: 205 grama
  • Vitamin E: 1,2 miligrama
  • Kolin: 102 miligrama
  • Selen: 0,4 miligrama
Od 205 grama ukupne masti u svinjskom ulju, ono već premašuje dnevnu potrebu za mastima za 315%. Nadalje, od ukupne masnoće čak 80,4 grama su zasićene masti. To je ekvivalentno 402% dnevnih potreba. S druge strane, ima 92,5 grama mononezasićenih masti. Dok polinezasićene masti dosežu 23 grama. U usporedbi s maslac, Udio zasićenih masti u svinjskom ulju je 2 grama manji. Ali u usporedbi s maslinovim uljem, zasićene masti mast svakako mnogo više.

Je li kuhanje s mašću zdravo?

Zapravo, ne postoji niti jedan sastojak koji bi zapravo štetio zdravlju osobe. To ne znači da će konzumacija svinjske masti odmah povećati rizik od srčanih bolesti ili kolesterola drastično. Među brojnim masnoćama za kuhanje, maslinovo ulje je najbolji izbor. Jer, u svakoj žlici ima 1,9 grama zasićenih masti, 9,9 grama mononezasićenih masti i 1,4 grama polinezasićenih masti. Međutim, ponekad postoje recepti ili jela koja zahtijevaju svinjsku mast kako bi dobili pravu teksturu. Ponekad maslinovo ulje ne može dati iste rezultate. Stoga zapravo ne postoje određena pravila o tome je li upotreba svinjskog ulja zdrava u kuhanju. Ne postoji definitivan zaključak da je ova vrsta masti zdrava, što nije. Ako morate koristiti mast, Pazite da odaberete svježe, a ne pakirane u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. To je zato što se drugoj vrsti svinjske masti obično dodaje hidrogenirana mast kako bi se održala njezina kvaliteta. Rizik za zdravlje je svakako veći. Također pročitajte: Upoznajte vrste masti i njihove izvore hrane

Nisu sve zasićene masti loše

Postoji tendencija ili pretpostavka da su zasićene masti loša stvar. Ova činjenica je često kontroverzna. Čak se i stručnjaci za prehranu često ne slažu oko utjecaja zasićenih masti na zdravlje. Zapravo, nisu sve zasićene masti iste. Postoji mnogo vrsta, s različitim zdravstvenim učincima. Stoga je označavanje masti kao "zdravo" ili "nezdravo" neprikladno. Čak i vrsta hrane koja sadrži zasićene masti također može imati drugačiji utjecaj. Na primjer, avokado sadrži ekvivalent tri kriške zasićene masti slanina. Konzumiranje slanina može povećati razinu lošeg kolesterola. S druge strane, jedenje avokada zapravo može sniziti razinu lošeg kolesterola, pokazalo je istraživanje u zračnoj bazi Travis u SAD-u. Kako se to moglo dogoditi? Jer, vrsta i struktura zasićenih masti u avokadu je drugačija. Da ne govorimo o sadržaju drugih avokada koji također pružaju prehranu i zdravlje. [[Povezani članak]]

Bilješke iz SehatQ-a

Umjesto da budete zbunjeni oko vrste svinjskog ulja ili njegovih alternativa, trebali biste se samo usredotočiti na to da tijelu pružite nutritivno uravnoteženu prehranu. Vrste počinju od povrća, orašastih plodova, sjemenki ili proteina u obliku ribe. Nema potrebe stavljati oznake "zdravo" i "nezdravo" na vrstu masti jer postoji mnogo čimbenika koji dolaze u obzir. Počevši od vrste, načina obrade, kuhanja i drugih kombinacija. Također zapamtite da imate punu ovlast birati što ulazi u vaše tijelo. Što je raznovrsniji i uravnoteženiji, to će unos biti hranjiviji za tijelo. Za više razgovora o uravnoteženoj prehrani za tijelo, pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play.