Prilikom konzumiranja prerađene hrane u organizam ćemo unijeti razne vrste aditiva poput konzervansa. Jedan od konzervansa koji obično koriste proizvođači hrane je kalcijev propionat. Kao pametni potrošači, naravno dovodimo u pitanje sigurnost aditiva kao što je kalcijev propionat u hrani. Kakav je status sigurnosti kalcijevog propionata u hrani?
Što je kalcijev propionat?
Kalcijev propionat je aditiv koji se dodaje za očuvanje hrane. Ovaj aditiv je prirodna organska sol nastala reakcijom kalcijevog hidroksida i propionske kiseline. Kalcijev propionat djeluje tako da ometa rast i razmnožavanje mikroba kako ne bi pokvario hranu. Plijesan i bakterije doista su problem u industriji pekarskih proizvoda – jer tehnike pečenja pružaju gotovo idealne uvjete za rast plijesni. Postoji niz namirnica koje sadrže kalcijev propionat, uključujući:
- Pečena hrana, kao što je kruh, kolači , i muffini
- Mliječni proizvodi, uključujući sir, mlijeko u prahu, sirutku i jogurt
- Bezalkoholna pića i voćni sokovi
- Alkoholna pića, kao što su pivo, sladna pića i vino
- Prerađeno meso, uključujući hot dog i šunka
Kalcijev propionat ima šifru E282. Korištenje ovih aditiva također su odobrile institucije kao što su Uprava za hranu i lijekove (FDA) u Sjedinjenim Državama, Zdravstvena agencija Ujedinjenih naroda, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i Agencija za hranu Ujedinjenih naroda, The Food and Drug Agency. Poljoprivredna organizacija (FAO).
Je li kalcijev propionat siguran za konzumaciju?
Kalcijev propionat je klasificiran kao konzervans koji ima oznaku "općenito priznat kao siguran". Ovaj aditiv je prethodno pažljivo pregledala FDA. Agencije Ujedinjenih naroda kao što su WHO i FAO također nisu postavile preporuku o dnevnom unosu kalcijevog propionata. Odnosno, postoje naznake da kalcijev propionat ima vrlo nizak rizik. Laboratorijske studije i studije na životinjama pokazale su rezultate koji ne ukazuju na štetu od kalcijevog propionata. Međutim, u studijama s visokim dozama kalcijevog propionata, rezultati su različiti i pokazuju negativne učinke.Ljudsko tijelo također ne pohranjuje kalcijev propionat. To jest, navodi se da se ti konzervansi ne akumuliraju u tjelesnim stanicama. Kalcijev propionat će se razgraditi u probavnom traktu tako da se lako apsorbira, metabolizira i izlučuje.
Rizik od nuspojava kalcijevog propionata
Općenito, kalcijev propionat je siguran konzervans s malo ili bez nuspojava. U rijetkim slučajevima, kalcijev propionat može uzrokovati nuspojave poput glavobolje i migrene. Međutim, zabilježeni su neki negativni učinci primjene kalcijevog propionata. Na primjer, studija iz 2019. povezala je unos propionata s povećanom proizvodnjom inzulina i glukagona, hormona koji potiču oslobađanje glukoze. Povećana proizvodnja inzulina u opasnosti je da dovede do inzulinske rezistencije, stanja koje je tada u opasnosti da izazove dijabetes tipa 2. Osim toga, druga istraživanja u
Časopis za pedijatriju i zdravlje djece otkrili su da su neka djeca imala tjeskobu, loš fokus i probleme sa spavanjem nakon što su svakodnevno jela kruh koji sadrži kalcijev propionat. Ako ste zabrinuti zbog upotrebe kalcijevog propionata u hrani ili smatrate da ovaj aditiv može uzrokovati probleme vašem tijelu, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Također vam se, naravno, savjetuje da jedete više cjelovite hrane umjesto da kupujete prerađenu i pakiranu hranu. [[Povezani članak]]
Bilješke iz SehatQ-a
Kalcijev propionat je aditiv koji se često koristi za konzerviranje hrane. Ovi aditivi obično su sigurni za konzumaciju iako bi unos konzervansa trebao biti smanjen. Ako i dalje imate pitanja u vezi s kalcijevim propionatom, možete
pitaj doktora u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Aplikacija SehatQ dostupna je besplatno na adresi
Appstore i Playstore koji pruža pouzdane aditivne informacije.