Ako su pred vama dva jela, batat i pomfrit, koje na prvi pogled izgleda zdravije? Može biti, prženi batat se smatra zdravijim. Istina je, jer prženi batat ima više vitamina A. No, s druge strane, kalorijski i ugljikohidratni sadržaj prženog batata zapravo je veći od pomfrita. Pržena hrana ili
duboko pržene može povećati rizik od debljanja i drugih zdravstvenih problema. Ako postoji izbor hrane koja nije pržena, bolje je jer ograničava unos kalorija.
Usporedba nutritivnih vrijednosti pomfrita i pomfrita
U nutritivnoj usporedbi u nastavku, posluženi prženi batat i pomfrit težili su 85 grama. Prerada je u obliku smrznute gotove hrane odn
smrznuta hrana koji se zatim prži. Usporedba ishrane je:
| | pomfrit | Prženi slatki krumpir |
| Kalorije | 125 | 150 |
| Ukupna masnoća | 4 grama | 5 grama |
| Kolesterol | 0 grama | 0 grama |
| Natrij | 282 mg | 170 mg |
| Ugljikohidrata | 21 gram | 24 grama |
| Vlakno | 2 grama | 3 grama |
| Protein | 2 grama | 1 gram |
| Kalij | 7% RDI | 5% RDI |
| Mangan | 6% RDI | 18% RDI |
| vitamin A | 0% RDI | 41% RDI |
| Vitamin C | 16% RDI | 7% RDI |
| vitamin E | 0% RDI | 8% RDI |
| tiamin | 7% RDI | 7% RDI |
| Niacin | 11% RDI | 4% RDI |
| Vitamin B6 | 9% RDI | 9% RDI |
| Vitamin B5 | 8% RDI | 8% RDI |
| folna kiselina | 7% RDI | 7% RDI |
Na temelju gornjeg nutritivnog sadržaja, može se vidjeti da prženi batat ima više kalorija i ugljikohidrata od pomfrita. Međutim, nutritivni sadržaj je i dalje bogatiji, kao što je vitamin A koji zadovoljava 41% RDI-a, dok pomfrit ne sadrži vitamin A. Konzumacija adekvatne hrane vitamina A vrlo je dobra za zdravlje očiju i imunitet.
Način kuhanja je vrlo utjecajan
Kako obraditi jelo poput prženog ili
duboko pržene u restoranima može povećati sadržaj kalorija u hrani, čak i udvostručiti. Na primjer, pomfrit u maloj veličini (71 gram) sadrži 222 kalorije, ali ako veliki (154 grama) može sadržavati 480 kalorija. [[related-article]] Isto je i s prženim batatima koji ako se serviraju u malim porcijama sadrže 260 kalorija, ako je veličina veća onda kalorije mogu doseći 510 kalorija. Dakle, bilo da se radi o slatkom krumpiru ili pomfritu, i jedno i drugo daju prilično visoke kalorije kada se konzumiraju u velikim količinama. Neki od rizika povezanih s medicinskim problemima uključuju:
Prema opservacijskim studijama, pretjerana konzumacija pomfrita može povećati rizik od debljanja i pretilosti. U istraživanju su sudionici dobili 1,5 kg na težini u razdoblju od 4 godine. Konzumiranje pomfrita 1-2 puta tjedno također povećava rizik.
Osim pretilosti, i prženi slatki krumpir i pomfrit mogu povećati rizik od dijabetesa tipa 2. To se događa jer su oboje bogati ugljikohidratima koji mogu povećati razinu šećera u krvi. Glikemijski indeks za krumpiriće batata je 76, dok je za pomfrit 70 (na skali od 100). I ne samo to, postoji 8 studija koje kažu da konzumacija pomfrita čak 150 grama dnevno može povećati rizik od dijabetesa tipa 2 za 66%.
Previše pržene hrane može povećati rizik od srčanih bolesti. Ako je to povezano s čimbenicima rizika za srčane bolesti kao što su pretilost i visoki krvni tlak, to je istina. U jednoj studiji ljudi koji su jeli pomfrit 4 puta tjedno imali su 17 posto veći rizik od razvoja visokog krvnog tlaka. Dakle, kada se usporedi što je zdravije između prženog batata ili pomfrita, to dvoje je prilično ravnomjerno. Kalorični i ugljikohidratni sadržaj prženog batata je veći, ali hranjive tvari u obliku vitamina A nalaze se samo u prženom batata. [[Povezani članak]]
Bilješke iz SehatQ-a
Ako postoji mogućnost da jedete hranu bez prženja, poput kuhane na pari, roštilja, kuhane i druge, to je sigurno bolje. Čak i kada morate jesti prženu hranu, domaći pripravci kod kuće također su manje rizični.
