cultureaftercomputation.com

Čini se kao jednostavan jelovnik, ali zapravo postoji mnogo načina kuhanja jaja koji se mogu dublje istražiti. Ovaj jelovnik je doista vrlo popularan, jer je bogat hranjivim tvarima s niskim kalorijama. Da ne spominjem, vrlo ih je lako pronaći po pristupačnim cijenama. Zanimljivo je da će način na koji obrađujete jaja utjecati na nutritivne vrijednosti u njima. Dakle, nema ništa loše u tome da napravite varijacije u načinu kuhanja jaja kako bi dobili najbolju prehranu.

Kako kuhati jaja

Evo nekih od najpopularnijih metoda kuhanja jaja:

1. Kuhano

Sve što trebate učiniti je prokuhati vodu i zatim dodati jaja 6-10 minuta, ovisno o tome koliko će krajnji rezultat biti kuhan. Što je proces ključanja duži, to će žumanjak biti gušći. Prerađena kuhana jaja mogu se preraditi u druge jelovnike ili kao dodatak salatama.

2. Kuhano bez ljuske

Za razliku od prve metode, druga metoda je kuhanje jaja bez ljuske. Da, baš kao što se obično radi prilikom obrade pri izradi instant rezanaca. Temperatura vode je između 71-82 stupnja Celzijusa i kuha se oko 3 minute.

3. Pržene

Dodavanjem malo ulja odn maslac U tavi razbiti jaja i kuhati do kraja. Obično u obliku pečenih jaja ili sunčanom stranom prema gore tijekom kuhanja začinite solju ili paprom.

4. Škripano

Također poznat kao kajgana, Ova metoda kuhanja je prilično praktična i brza. Jednostavno razbijte jaja u tavu i dobro promiješajte na laganoj vatri. Nastavite miješati dok se ne skuha i požuti.

5. Omlet

Da biste napravili omlet ili omlet, jednostavno razbijte jaje u zagrijanu tavu. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Ponekad ćete ga možda morati i preokrenuti da bi bio potpuno kuhan. [[Povezani članak]]

Važnost kuhanja jaja

Hranjive tvari u jajima neće se pravilno apsorbirati ako je proces kuhanja pogrešan. Studija s Universiti Putra Malaysia pokazala je da će proteini biti lakše probavljivi ako su prvi prošli proces zagrijavanja. Zapravo, tijelo može apsorbirati 91% proteina kuhanih jaja. To je više od proteina u sirovim jajima kojih je samo oko 51%. Razlog je taj što će proces zagrijavanja promijeniti strukturu proteina jajeta. U sirovim jajima, sadržaj proteina je odvojen i u prilično je složenoj strukturi. Ali kada se skuha, visoka temperatura će prekinuti te veze i spojiti se s okolnim elementima. Rezultat, naravno, jaja postaju lakše probavljiva. Nadalje, sirova jaja također sadrže protein koji se zove avidin. Ova vrsta proteina veže se na biotin pa ga ljudsko tijelo ne može apsorbirati. Međutim, kada se kuha, avidin će doživjeti strukturne promjene tako da se biotin više ne veže i tijelo ga lako apsorbira.

Ima li negativnih učinaka?

S jedne strane, također je istaknuto da kuhanje jaja uništava druge hranjive tvari. Ali zapravo, ovo je uobičajena stvar. Kuhanje će smanjiti određene vrste hranjivih tvari, osobito ako se kuhaju na visokim temperaturama dulje vrijeme. Studija Centra za bioznanost u Brazilu je to primijetila. Sadržaj vitamina A u jajima se nakon kuhanja smanjuje za oko 17-20%. Isto tako sa sadržajem antioksidansa u njemu. Isto tako s istraživanjem s Tehničkog sveučilišta u Danskoj. Otkrili su da je sadržaj vitamina D u jajima kuhanim 40 minuta smanjen za 61%. U međuvremenu, kada se kuhalo kraće vrijeme, razina vitamina smanjena je samo za 18%. Dakle, može se zaključiti da iako proces kuhanja može smanjiti nutritivne vrijednosti, jaja su i dalje vrhunski izvor vitamina i antioksidansa. Samo zaobiđite tako što ćete ga kuhati kraće, ali još uvijek savršeno kuhano.

Savjeti za zdravo kuhanje jaja

Evo nekoliko savjeta za zdravo kuhanje jaja:

1. Ograničite unos kalorija

Ako ograničavate unos kalorija, odaberite metodu kuhanih jaja. Može biti sa školjkom ili ne. Ova metoda neće dodati masnoću tako da sadržaj kalorija ostaje nizak.

2. Dodajte povrće

Nema ništa loše u dodavanju povrća kada jedete jaja. Bonus je što tijelo dobiva dovoljan unos vlakana. Na primjer, dodavanjem povrća u omlet ili jedenjem kuhanih jaja uz salatu.

3. Odaberite pravo ulje

Odaberite ulje koje ostaje postojano čak i na visokim temperaturama. Osim toga, dobro ulje se također ne oksidira lako i stvara slobodne radikale. Na primjer, možete koristiti suncokretovo ili kokosovo ulje s temperaturom od 177 stupnjeva Celzija.

4. Nije previše zrelo

Istina je da sirova jaja mogu biti opasna jer još uvijek postoji rizik od bakterija salmonela. No, s druge strane, predugo kuhanje jaja na visokim temperaturama također će još više smanjiti njihove hranjive tvari. Osim toga, količina oksidiranog kolesterola može biti veća. Općenito, kratka metoda kuhanja jaja na niskoj temperaturi je najbolja. Ako smanjujete unos kalorija, tvrdo kuhana jaja su najbolji izbor. Zanima vas koje su hranjive tvari i prednosti u jajetu za tijelo? Možeš izravne konzultacije s liječnikom u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play.