Mogućnost kušanja raznih okusa kroz osjetilo okusa izvrstan je dar. S glavnim osjetilom okusa ovog jezika, osoba može utvrditi jesu li određena hrana i pića sigurna za konzumaciju. Ne samo to, osjetilo okusa također pomaže tijelu da se pripremi za probavu hrane. Kada postoje hrana i pića koja dodiruju osjetilo okusa, doći će do interakcije s receptorskim stanicama. Zatim te stanice šalju informacije u mozak koje pomažu identificirati okuse koji se pojavljuju.
Sposobnost osjetila okusa
Ljudsko osjetilo okusa može otkriti najmanje 5 različitih okusa. Sve identificirano po jeziku.
Općenito, slatkoća nastaje od šećera i alkoholnih tvari. Osim toga, neke vrste aminokiselina također imaju slatki okus. Neki primjeri slatkoće mogu doći od voćnih sokova, meda, kolača, bombona, ali i voća.
Hrana ili piće imaju kiselkast okus jer se u njemu nalaze vodikovi ioni. Nazovite to limun, jogurt, brusnice ili ocat. Međutim, pokvarena hrana može imati i kiselkast okus. Ovdje je uloga osjetila okusa identificirati vrstu hrane koja je opasna za konzumiranje.
Hrana bogata natrijem, poput pržene hrane ili životinjskih proteina, obično je slana ili slana. Natrij je potreban tijelu za održavanje ravnoteže razine tekućine i elektrolita u tijelu.
Osjetilo okusa također može otkriti gorak okus zbog molekula u hrani, posebno biljkama. U davna vremena bilo je važno otkriti ovaj gorak okus kako bi se prepoznalo koja je hrana otrovna i koja se ne smije jesti. Međutim, gorak okus prirodno postoji i u hrani i pićima kao što su tamna čokolada i kava.
Često čujete izraz "umami" kada Japanci kušaju svoju hranu? Ovo je vrsta okusa koju su istraživači tek nedavno otkrili. Termin
umami poznat svijetu jer proizlazi iz otkrića japanskog istraživača po imenu Kikunae Ikeda o glutaminskoj kiselini iz kombua
, vrsta morskih algi. Prema njegovim riječima, slatki okus ovog kombua dolazi od njegove glutaminske kiseline. Od tada je okus umamija prepoznat kao nova vrsta okusa koja se može detektirati osjetilom okusa. Zapravo, Indonežani odavno poznaju ovaj okus i zovu ga "slanim". To je samo pojam
umami popularniji na međunarodnoj razini. Osjetilo okusa može otkriti okus kada dotakne površinu jezika. Tada osjetne stanice u osjetilu okusa šalju signale u mozak kako bi odredili određeni okus. To se razlikuje od mirisa hrane koji uključuje osjet mirisa. [[Povezani članak]]
Kako rade okusni pupoljci
Ljudski jezik na svojoj površini ima tisuće sitnih kvržica, zvanih papile. Svaka papila ima 10-50 stanica receptora. Ne samo na površini jezika, osjet okusa nalazi se i na krovu usta i stijenkama grla. Kada hrana ili piće uđu u usta, receptori će odmah analizirati kemijske komponente u njima. Sljedeća faza, okusni pupoljci šalju signale u mozak tako da se pojavi percepcija određenog okusa. Ovo je također faza koja obično uključuje emocije, kao što je određena hrana koja dovodi osobu da se prisjeti djetinjstva. Također postoji shvaćanje da se okus može otkriti na različitim dijelovima površine jezika. Kao slatki okus na vrhu jezika. Ovo nije istina. Ne postoji posebna zona na jeziku za otkrivanje okusa. Međutim, strana jezika je osjetljivija za otkrivanje svih okusa u odnosu na sredinu. [[related-article]] Osim toga, stražnji dio jezika mnogo je osjetljiviji na otkrivanje gorkog okusa. Istraživači vjeruju da je ova prednost važna kako bi osoba mogla otkriti otrovnu hranu prije uzimanja i riskirati trovanje. Ako osoba doživi promjene u osjetilu okusa, odmah se obratite liječniku. Može se dogoditi da određeni zdravstveni problemi ili ozljede narušavaju sposobnost osjeta okusa.
