U zaslađivanju prerađene hrane i pića postoji mnogo zaslađivača koji se često miješaju. Jedan koji ćete često pronaći je glukozni sirup. Napravljen od škrobne hrane, glukozni sirup je visokokaloričan.
Glukozni sirup, kao što?
Glukozni sirup je sastojak koji se koristi kao zaslađivač, zgušnjivač i zadržava vlagu u pakiranoj hrani i pićima. Ovaj sirup se obično miješa u slatkiše, pivo i neke konzervirane namirnice. Glukozni sirup nastaje razgradnjom molekula glukoze iz škrobne hrane, procesom hidrolize. Kemijska reakcija procesa proizvodi koncentrirani sadržaj glukoze slatkog okusa. Ovaj sirup može biti u obliku guste tekućine, a neki su u obliku čvrstih granula. Postoji nekoliko namirnica koje se obično koriste za izradu glukoznog sirupa, na primjer:
- Kukuruz
- Krumpir
- Ječam (jali ili ječam)
- manioka
- Pšenica
Glukozni sirup i njegov učinak na zdravlje
Često se dodaje hrani i pićima, glukozni sirup pomaže u povećanju slatkoće hrane. To je svakako privlačnost korištenja glukoznog sirupa, pogotovo jer je ovaj materijal također jeftin za proizvodnju. Dakle, ima li utjecaja na zdravlje? Glukozni sirup ne donosi nikakve zdravstvene prednosti. Ovaj sirup također ne sadrži masti niti proteine. Međutim, glukozni sirup sadrži visoku količinu šećera i kalorija. Jedna žlica (15 ml) glukoznog sirupa sama će osigurati 62 kalorije i 17 grama ugljikohidrata. Ova brojka je gotovo 4 puta veća od kalorija u granuliranom šećeru. Zbog visoke kalorijske vrijednosti glukoznog sirupa, kontinuirana konzumacija ovog sastojka može povećati rizik od raznih zdravstvenih problema, na primjer:
- Pretilost
- Visoki šećer u krvi
- Problemi sa zubima
- Visoki krvni tlak
- Srčana bolest
Savjeti za izbjegavanje loših učinaka glukoznog sirupa
Kontinuirano konzumiranje glukoznog sirupa može biti štetno za zdravlje. Da biste ga smanjili ili čak izbjegli, morate primijeniti nekoliko savjeta:
1. Jedite više cjelovite hrane
Što je više moguće, možete smanjiti prerađenu ili pakiranu hranu i piće. Glukozni sirup se često dodaje u sokove, sokove, energetska pića, bombone, konzervirano voće, kruh i pakirane grickalice. Na kraju se preporuča cjelovita i prirodna hrana kako bi se izbjegli štetni sastojci. Cjelovita hrana i prirodna hrana imaju više vitamina i minerala koji su dobri za tijelo.
2. Uvijek provjerite naljepnice pakirane hrane i pića
Uvijek pažljivo provjerite popise sastojaka na naljepnicama zapakirane hrane – ako ih još uvijek konzumirate. Za glukozni sirup, ovaj zaslađivač može biti naveden kao glukozni sirup,
glukozni sirupili glukoze.
3. Tražite proizvode sa zdravijim zaslađivačima
Također možete potražiti hranu i piće koji sadrže zdravije zaslađivače. Neka prerađena hrana koristi melasu, steviju, ksilitol, yacon sirup ili eritritol umjesto glukoznog sirupa. U umjerenim razinama, ovi zaslađivači su manje rizični od glukoznog sirupa.
Glukozni sirup i kukuruzni sirup, koja je razlika?
Poput kukuruznog sirupa, neki glukozni sirupi nastaju razgradnjom kukuruznog škroba. Na temelju ove jednadžbe, kukuruzni sirup se može nazvati glukoznim sirupom. Međutim, nisu svi glukozni sirupi kukuruzni, jer postoje glukozni sirupi napravljeni od drugih sastojaka hrane. I glukozni sirup i kukuruzni sirup imaju malo zdravstvenih prednosti. Oba sirupa ne sadrže mnogo vitamina i minerala. [[Povezani članak]]
Bilješke iz SehatQ-a
Glukozni sirup je zaslađivač koji se često miješa u prerađenu hranu i pića. Budite uvijek pažljivi i oprezni u kupnji hrane i pokušajte smanjiti potrošnju glukoznog sirupa. Jer, visok sadržaj kalorija u ovom sirupu može povećati rizik od raznih zdravstvenih problema.
