cultureaftercomputation.com

Umjesto dodavanja granuliranog šećera, mnogi ljudi odlučuju koristiti kokosov šećer. Tvrdi se da je ova vrsta šećera hranjivija i da sadrži niži glikemijski indeks od granuliranog šećera. Zapravo, kokosov šećer još uvijek sadrži fruktozu koja izaziva metabolički sindrom i druge zdravstvene probleme ako se konzumira u prekomjernoj količini. Uglavnom, dodavanje bilo koje vrste zaslađivača - osim prirodnog meda – ne preporučuje se. Na tržištu postoji mnogo vrsta šećera za koje se tvrdi da su hranjivije ili manje štetne, ali još uvijek postoji rizik od konzumiranja previše umjetnog zaslađivača.

Je li istina da je kokosov šećer zdraviji?

Jedna od stvari koja čini kokosov šećer koji se često smatra zdravijim je to što ne sadrži fruktozu. Štoviše, prekomjerni unos fruktoze može uzrokovati razne negativne učinke na zdravlje. No unatoč popularnoj tvrdnji da kokosov šećer ne sadrži fruktozu, imajte na umu da je oko 80% saharoza. Usporedite to s običnim granuliranim šećerom koji je 50% saharoze i 50% fruktoze. ili sadržaja kukuruzni šećer što je 55% fruktoze i 45% glukoze. Ali imajte na umu da je polovica sadržaja saharoze fruktoza. Odnosno, još uvijek postoji rizik ako se konzumira u prekomjernoj količini. Počevši od utjecaja metaboličkog sindroma, pretilosti, dijabetesa, do bolesti srca. Neka se tvrdnja da kokosov šećer ne sadrži fruktozu natjera da se netko usuđuje konzumirati ga u većim porcijama od običnog rafiniranog šećera.

Sadržaj nižeg glikemijskog indeksa

S druge strane, poznato je da kokosov šećer sadrži niži glikemijski indeks u odnosu na obični šećer. Glikemijski indeks je mjera koliko brzo hrana podiže razinu šećera u krvi kod osobe, samo nekoliko trenutaka nakon konzumiranja. Glukoza sadrži glikemijski indeks 100. Dok granulirani šećer sadrži glikemijski indeks 60. Što je s kokosovim šećerom? Veličina glikemijskog indeksa je 54. Međutim, način obrade, marka i udio konzumiranog kokosovog šećera također utječu na reakciju tijela na šećer s određenim glikemijskim indeksom. [[Povezani članak]]

Proces izrade kokosovog šećera

Nakon seciranja tvrdnji o kokosovom šećeru, vrijeme je da naučite više o proizvodnom procesu. Kokosov šećer se proizvodi od tekućine prisutne u kokosovom stablu. Međutim, kokosov šećer se razlikuje od palminog šećera. Proces proizvodnje uključuje dvije faze. Prvo se izreže cvijeće sa stabla kako bi se tekućina mogla pohraniti u posudu. Zatim se tekućina zagrijava dok većina sadržaja tekućine ne ispari. Krajnji rezultat je smećkasta tekućina zrnaste teksture. Boja je vrlo slična običnom šećeru, ali su čestice manje.

Kokosov šećer sadrži hranjive tvari

S obzirom na prirodni proces, kokosov šećer još uvijek sadrži hranjive tvari. To uključuje minerale kao što su željezo, cink, kalcij i kalij. Ne samo to, tu su i kratkolančane masne kiseline poput polifenola i antioksidansa. Također sadrži vlaknastu tvar koja se zove inulin. Ovo jedno vlakno može usporiti apsorpciju glukoze, kao i odgovoriti zašto je glikemijski indeks kokosovog šećera niži u usporedbi s običnim šećerom. Iako kokosov šećer još uvijek sadrži neke od gore navedenih nutrijenata, još uvijek ima više šećera od njegovih zdravstvenih prednosti. Zapravo, da biste mogli dobiti prednosti minerala do antioksidansa iz kokosovog šećera, potrebno je konzumirati vrlo velike količine. Naravno, ovo je opasno. [[related-article]] Analogno tome, u jednoj žličici kokosovog šećera nalazi se oko 10 miligrama kalcija. To je samo jedan posto preporučenog dnevnog unosa kalcija za odrasle, a to je 1000 miligrama. Ako se zaključi, kokosov šećer nije vrsta zaslađivača koja je zdrava ili puna hranjivih tvari. Međutim, kokosov šećer je zdravija verzija običnog granuliranog šećera.