Postoji scena u korejskoj drami zvanoj drakor kada glumci i glumice jedu ljubičastu rižu. Dakle, umjesto bijele riže konzumiraju već ljubičastu rižu. Prema svojoj boji, ovo je vrsta riže koja je bogata antioksidansima. Prema legendi, ova riža atraktivne boje nekada se u Kini služila isključivo carevima. U usporedbi s drugim vrstama riže, ova je jedna od najtežih za uzgoj. Ovaj rijedak dojam čini ga još posebnijim.
Nutritivni sadržaj ljubičaste riže
Općenito, ljubičasta riža je dostupna u dva oblika, odnosno riža
dugo zrno, jasmin, i ljepljiva. Svi oblici prerađene riže su besplatni
gluten. Osim toga, prerađuje se i riža koja je izvorno došla iz Japana
cjelovite žitarice. To je čini hranjivijom u usporedbi s običnom rižom. U 100 grama ljepljive ljubičaste riže ima 356 kalorija. Međutim, različite marke također mogu razlikovati broj kalorija u njemu. Sadržaj vlakana u ljubičastoj riži je oko 2,2 grama u svakih 100 grama serviranja, slično kao i smeđa riža. Detaljnije, hranjive tvari u 100 grama ljubičaste riže su:
- Kalorije: 356
- Proteini: 8,9 grama
- Ugljikohidrati: 75,6 grama
- Vlakna: 2,2 grama
- Željezo: 2,4 miligrama
Razlika između ove rijetke riže i obične riže je sadržaj pigmenta
antocijanini što ga čini bogatim antioksidansima. U usporedbi sa smeđom rižom, ova ljubičasta riža ima višu razinu antioksidansa. Obilna hranjivost ljubičaste riže ne može se odvojiti od sloja
staja i
klica koji je još netaknut. Za razliku od bijele riže koja se obrađuje bez zahvatanja sloja. Međutim, to zapravo povećava rizik od preostalog arsena. To je otrovna tvar koja se apsorbira iz tla. Glavni čimbenik koji određuje prisutnost ili odsutnost ostataka arsena je mjesto uzgoja riže.
Prednosti ljubičaste riže
Neke od zdravstvenih prednosti ljubičaste riže uključuju:
1. Izvor antioksidansa
Ono po čemu se ova vrsta riže ističe je sadržaj antioksidansa koji joj daje ljubičastu boju
antocijanini. To je isti pigment koji se nalazi u borovnicama, patlidžanu i drugom voću tamne boje. Postojanje
antocijanini Djeluje protuupalno, kao i antikancerogeno. Ova svojstva čine ove tvari sposobnim spriječiti dijabetes, pretilost i bolesti srca. Studija je također pokazala da ljubičasta riža smanjuje rizik od raka kod miševa.
2. Dobro za probavu
Visoka vlakna u ljepljivoj ljubičastoj riži ili
ljepljiva ljubičasta riža dobar učinak na ljudsku probavu. Vanjski sloj se ne troši i vrlo je hranjiv. Redovita konzumacija učinit će probavu kao i izlučni sustav glatkijom. Ne samo to, sadržaj vlakana također vam pomaže da izgubite težinu. Istodobno, postoje prednosti snižavanja kolesterola i krvnog tlaka.
3. Poboljšati rad jetre
Oksidativni stres može uzrokovati oštećenje jetre. Konzumiranje hrane koja sadrži antioksidanse može to spriječiti, poput one u ovoj riži. U studiji iz 2012. godine otkriveno je da su štakori koji su prethodno jeli prehranu s visokim udjelom masnoća, a zatim je uravnotežili s ekstraktom ljubičaste riže, pokazali poboljšanje stanja jetre.
4. Ojačati mišiće
U ljubičastoj riži ima u izobilju proteina. To može pomoći procesu regeneracije mišićnog tkiva i formiranju mišićne mase. I ne samo to, protein također pomaže rast i regeneraciju stanica te jača kosti.
5. Bogat željezom
Ako želite pronaći izvor ugljikohidrata koji je bogat željezom, ljubičasta riža može biti opcija. Željezo je mineral koji pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica. Bez dovoljnog unosa željeza, posljedica je anemija. I ne samo to, željezo također pomaže u odgovorima živaca koji igraju ulogu u načinu na koji se tijelo kreće. [[Povezani članak]]
Kako obraditi ljubičastu rižu
Prije obrade ljubičaste riže obavezno je operite 3-4 puta u hladnoj vodi. Način kuhanja je isti kao i kod druge riže. Možete dodati i maslinovo ulje, sol ili druge začine ako ga želite preraditi u slanu ljubičastu rižu. U usporedbi s drugim vrstama riže, tekstura ljubičaste riže je čvršća. Ako želite da bude mekše, produžite vrijeme kuhanja za 10 minuta duže, također uz dodatnu vodu. Zanima vas koji su zdravi pripravci od ljubičaste riže? Možeš
izravne konzultacije s liječnikom u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na
App Store i Google Play.
