cultureaftercomputation.com

Kupnja konzervirane hrane je često opcija jer je izdržljiva, lako se skladišti i lako se obrađuje te se može kombinirati u raznim jelima za hranu. No, ne mali broj također vjeruje da te namirnice nisu dobre za zdravlje i da ih treba izbjegavati. Neke od sljedećih činjenica mogu vam pomoći pri odabiru konzervirane hrane.

Što je konzervirana hrana?

Konzervirana hrana je hrana koja se konzervira načinom unosa i skladištenja hrane u posude od hermetički zatvorenih konzervi. Ovaj način čuvanja hrane razvijen je krajem 18. stoljeća. Cilj je sačuvati hranu za vojnike ili mornare na bojnom polju.

Kakav je proces konzerviranja konzervirane hrane?

U osnovi, tri su koraka uključena u proces konzerviranja hrane. Pogledajmo objašnjenje u nastavku:

• Najprije se obrađuje hrana. Na primjer, guljenje kože, uklanjanje sjemenki i sjeckanje voća, uklanjanje bodlji s ribljeg mesa te sjeckanje ili mljevenje crvenog mesa. Ove se namirnice također mogu prvo začiniti i skuhati, kao što su srdele.
• Prerađene namirnice stavljat će se u limenke i zatvarati kako bi bile nepropusne.
• Limenka se zatim zagrijava kako bi se ubile bakterije prisutne u hrani. Time se može spriječiti kvarenje hrane.

Postupkom konzerviranja prehrambeni proizvodi mogu se čuvati od jedne do pet godina, a i dalje su sigurni za konzumaciju. Neke vrste hrane koje se često koriste kao konzervirana hrana uključuju voće, povrće, orašaste plodove, meso i ribu.

Sadržaj hranjivih tvari u konzerviranoj hrani

Mnogi ljudi vjeruju da je nutritivni sadržaj konzervirane hrane niži od svježe ili smrznute hrane. Jeste li i vi jedan od njih? Nekoliko studija je pokazalo da to nije uvijek točno. Neki hranjivi sastojci dobro se čuvaju u konzerviranoj hrani. Proces konzerviranja konzervirane hrane ne utječe na vrste makronutrijenata. Na primjer, kao što su ugljikohidrati, proteini i masti. Isto tako, minerali i vrste vitamina topivih u mastima, kao što su vitamini A, D, E i K. Čak i neke vrste konzervirane hrane sadrže više hranjivih tvari. Na primjer, kukuruz i rajčica. Ovi sastojci hrane oslobađaju više antioksidansa tijekom procesa zagrijavanja. Međutim, vitamini topljivi u vodi mogu se smanjiti ili oštetiti u procesu zagrijavanja limenke. Na primjer, vitamini B i C.

Rizik konzumiranja konzervirane hrane za zdravlje

Način konzerviranja hrane konzerviranjem čini cijenu hrane jeftinijom, trajnijom i praktičnom. Nutritivni sadržaj se također može održavati. Ali postoji i niz rizika od konzumiranja konzervirane hrane koje biste trebali uzeti u obzir. Što je to?

• Prehrambeni proizvodi mogu sadržavati tragove BPA

CPA iliBisfenol-A je kemikalija koja se obično koristi u proizvodnji ambalaže za hranu. Na primjer, plastika i limenke. Nekoliko studija je otkrilo da postoji rizik da se BPA sadržan u limenkama zalijepi ili kontaminira hranu pohranjenu u limenkama. Studija u Sjedinjenim Državama analizirala je desetke konzerviranih prehrambenih proizvoda i otkrila da oko 90 posto tih proizvoda sadrži BPA. Uz to, ljudi koji ga konzumiraju automatski će biti izloženi BPA. Na temelju drugih istraživanja, ljudi koji svaki dan jedu konzerviranu hranu imaju povećanu količinu BPA u mokraći. Rezultati istraživanja o utjecaju BPA na sam organizam zapravo su još uvijek neizvjesni. Međutim, veliki broj studija je pronašao vezu između izloženosti BPA i zdravstvenih problema. Počevši od bolesti srca, dijabetesa i seksualne disfunkcije kod muškaraca.

• Proizvod može sadržavati bakterije

Pojava konzerviranih prehrambenih proizvoda koji su oštećeni ili pokvareni prije otvaranja je rijetka, ali ne i nemoguća. Oštećenje konzerviranih prehrambenih proizvoda obično je uzrokovano rastom bakterija. Ovo stanje može nastati zbog curenja u limenci ili nesavršenog procesa konzerviranja. Iako je pojava vrlo rijetka, konzervirana hrana s nesavršenim postupkom konzerviranja može sadržavati štetne vrste bakterija Clostridium botulinum. Konzumiranje konzervirane hrane koja sadrži ove bakterije može uzrokovati botulizam, što je trovanje koje može uzrokovati paralizu i smrt ako se ne liječi odmah. Smatra se da se većina slučajeva botulizma dogodila zbog konzumiranja konzervirane hrane proizvedene u kućnim pogonima.

Savjeti za konzumaciju konzervirane hrane kako ne biste naštetili svom zdravlju

Evo nekoliko stvari na koje Anca treba obratiti pažnju ako želite uživati ​​u konzerviranoj hrani kako ne bi imala negativan utjecaj na zdravlje:

• Nemojte jesti previše konzervirane hrane.
• Konzerviranu hranu kombinirajte sa svježom hranom, na primjer dodavanjem nasjeckanog povrća prilikom zagrijavanja konzervirane hrane.
• Prilikom kupnje proizvoda obratite pozornost na stanje limenki. Odaberite limenku s oblikom koji je još uvijek savršen i bez udubljenja.
• Obratite pažnju na sadržaj ili sastav na etiketi konzervirane hrane.
• Obratite pažnju na rok trajanja. Nemojte dopustiti da zanemarite i kupite proizvode koji su prošli ovaj rok.
• Proizvod čuvajte prema uputama za skladištenje navedenim na pakiranju.

Uživanje u konzerviranoj hrani, poput konzervirane tune ili konzervirane rajčice, svako malo je u redu. Razlog je u tome što neka istraživanja kažu da su hranjive tvari u ovim konzerviranim namirnicama dobro očuvane. Ali imajte na umu da sve što je u višku nije dobro, uključujući i konzerviranu hranu. Stoga budite oprezniji u ograničavanju učestalosti konzumacije i pazite na sadržaj, oblik, skladištenje i rok trajanja proizvoda.