Razlika između crvenog i bijelog mesa, što je zdravije?

Crveno meso se dugo smatralo okidačem za razne bolesti kao što su dijabetes, rak i bolesti srca. S druge strane, bijelo meso se smatra puno zdravijom opcijom. Dakle, koje su razlike između crvenog i bijelog mesa? Uglavnom, ove dvije vrste mesa mogu povećati kolesterol u krvi. Želite li razinu kolesterola držati pod kontrolom, dobro je umjereno ograničiti konzumaciju mesa. Povrće, mliječni proizvodi i mahunarke mogao bi biti prijateljskiji izbor za razinu kolesterola. [[Povezani članak]]

Što je crveno i bijelo meso?

U kulinarstvu su opće poznate dvije vrste mesa, a to su crveno meso i bijelo meso. Zašto postoji pojam crveno i bijelo meso? U osnovi, naziv crvenog mesa i bijelog mesa proizlazi iz sadržaja mioglobina u njima. Mioglobin je glavni čimbenik u određivanju crvene i bijele boje mesa. Crveno meso je vrsta mesa s visokim sadržajem mioglobina. Crveno meso obično dolazi od govedine, ovčetine ili svinjetine. U međuvremenu, bijelo meso je vrsta mesa koja sadrži niske razine mioglobina. Primjeri ovog bijelog mesa uključuju piletinu, patku i puretinu. Također pročitajte: Mogući uzroci vrtoglavice nakon jedenja mesa koji se mogu dogoditi

Koje su razlike između crvenog i bijelog mesa?

Bijelo meso obično dolazi od piletine. Prateći porijeklo, crveno meso znači da sadrži više mioglobina, protein pohranjuje kisik i prenosi ga do mišićnog tkiva. Kod životinja, područje gdje se mišići češće koriste bit će tamne boje. Zato se pileći butovi mogu činiti tamnijim od prsa. Glavna razlika između crvenog i bijelog mesa je sadržaj masti u njemu. Bijelo meso sadrži proteine ​​s malo masti, dok crveno meso ima veći udio masti. Međutim, sadržaj vitamina poput željeza, cinka i vitamina B u crvenom mesu je veći. Vrsta željeza u mesu tzv hem željezo tijelo lakše apsorbira nego željezo iz biljnih proteina. Međutim, prekomjerna konzumacija crvenog mesa povećava rizik od obolijevanja od raznih bolesti poput raka debelog crijeva, bolesti srca i krvnih žila te dijabetesa. Osim toga, ako se obrada mesa provodi na visokim temperaturama, kao što je pečenje na roštilju, može uzrokovati pojavu kancerogenih tvari.

Je li istina da je bijelo meso zdravije?

Osim razlike između crvenog mesa i bijelog mesa, postoji i sadržaj masti, meso perad u obliku piletine ili peradi često se smatra sigurnijim za konzumaciju. Zapravo, postoji novo istraživanje Instituta za istraživanje dječje bolnice Oakland koje otkriva činjenicu da bijelo meso također može uzrokovati kolesterol u krvi. U studiji je kao sudionici uključeno više od 100 zdravih odraslih osoba. Bili su podijeljeni u dvije skupine, prva je bila na dijeti s visokim udjelom zasićenih masti dok je druga skupina imala malo zasićenih masti. I ne samo to, sudionici su također prošli tri različite vrste dijeta s jelovnikom od crvenog mesa, bijelog mesa i bez mesa. Svaka dijeta se držala 4 tjedna. Uzorci krvi sudionika uspoređeni su na početku i na kraju razdoblja dijete. Cilj je uglavnom izmjeriti ukupnu količinu kolesterola lipoproteini niske gustoće, “loš” kolesterol koji može dovesti do nakupljanja plaka u krvnim žilama. Visok LDL također je okidač za srčane bolesti. Naravno, istraživački tim sumnja da će crveno meso biti okidač za porast razine LDL kolesterola. Ali činjenica je prilično iznenađujuća. I crveno i bijelo meso imaju isti utjecaj na razinu kolesterola, uključujući LDL. S druge strane, razine LDL-a kod sudionika koji nisu jeli meso sigurno su znatno niže. Istraživački tim je također dodao da je potrebno više istraživanja kako bi se otkrila korelacija između konzumacije mesa i srčanih bolesti. Pročitajte i: Zdrava hrana koja je dobra za tijelo i koju je važno znati

Koje vrste mesa su sigurne za kolesterol?

Kolesterol je masna tvar koja pomaže u izgradnji stanica. Kada tijelo ima previše kolesterola, posebno LDL-a, sklono je nakupljanju u krvnim žilama. To može povećati rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. U usporedbi s bijelim mesom, crveno meso sadrži veći kolesterol, pa prevelika konzumacija ove vrste mesa može biti opasna. U idealnom slučaju, razine LDL-a su ispod 100 mg/dl dok triglicerida ispod 150 mg/dl. Međutim, razina kolesterola u krvi ne bi smjela biti jedino mjerilo je li prehrana osobe zdrava ili ne. Ako želite izbjeći rizik od bolesti iz svoje prehrane, najbolje je izbjegavati previše pakiranu ili prerađenu hranu. Općenito, ove namirnice su bogate natrijem, šećerom i zasićenim mastima. Da ne spominjemo konzervanse koji se koriste u pakiranim proizvodima ili smrznutoj hrani. Ako jedete crveno meso, pazite da pojedete samo jednu porciju dnevno, koja je veličine pola dlana. Birajte nemasne vrste mesa ili puno nemasnog mesa. Razlog je u tome što meso koje ima puno masti, a mast mora sadržavati visoku količinu zasićenih masti.

Bilješke iz SehatQ-a

Korelacija između kolesterola i srčanih bolesti nastavlja se proučavati. U međuvremenu, bilo bi lijepo dati najveći dio dnevne prehrane povrću, voću, cjelovite žitarice, i nemasnih mliječnih proizvoda. Za daljnju raspravu o razlikama između crvenog i bijelog mesa, pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found