cultureaftercomputation.com

Sir je jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda na svijetu. Za one koji su vegani i vegetarijanci, na tržištu postoje i veganske alternative sira. Drugačije je veganski sir napravljen od povrća ili na biljnoj bazi.    Osim toga, na tržištu postoji mnogo okusa i stilova vegetarijanske i veganske prerade sira. Također možete odabrati prema svom individualnom ukusu.

Upoznavanje veganskog sira

Nije nova stvar ako postoji sir bez upotrebe mliječnih proizvoda. Jer, od osamdesetih godina prošlog stoljeća postoji ovakav sir, ali okusom nije pogodan za konzumaciju. Posljednjih nekoliko godina, popularnost veganski sir eksplodirati. Već postoji toliko varijanti veganskih okusa sireva koji su čak vrlo slični mliječnim sirevima. Evo nekih od sirovina:

1. Soja

Ovaj jedan sastojak hrane najčešće je zamjena za životinjske proizvode, uključujući u preradi sira. Da bi ga napravili, proizvođači će dodati biljno ulje i sredstvo za zgušnjavanje tako da tekstura i okus budu slični običnom siru. No, imajte na umu da neki sirevi od soje sadrže i mliječne proteine ​​u obliku kazeina. Prisutnost ovog materijala čini da se sir topi kada se konzumira. Nažalost, ovaj kazein ne mogu konzumirati oni koji su vegani. Međutim, može biti alternativa za one koji imaju alergiju na laktozu.

2. Orašasti plodovi

Postoje i alternative sira od orašastih plodova i sjemenki. Ova vrsta se smatra hranjivijom jer je proces obrade vrlo minimalan. Da biste ga napravili, korištene orašaste plodove ili sjemenke potrebno je namočiti, a zatim zdrobiti. Zatim uđite u proces fermentacije s istim bakterijama kao i za izradu običnog sira. Osim toga, dodat je i sir, hranjivi kvasac, ili druge začine za poboljšanje okusa. Neki od popularnih sastojaka koji se koriste kao sastojci veganski sir su makadamija, bademi, indijski oraščići, sjemenke suncokreta i sjemenke bundeve.

3. Kokos

Zanimljivo je da postoje veganski pripravci od sira od proizvoda dobivenih od kokosa. Počevši od kokosovog mlijeka, vrhnja, a također i ulja. Visok udio masti čini ga idealnim proizvodom za kremasto poput sira. Međutim, naravno da su vam potrebni dodatni sastojci kao što su brašno od tapioke, kukuruzno brašno, želatina i karagenan kako bi konačni rezultat bio gust. Osim toga, s obzirom na to da kokos ima osebujan okus koji se uvelike razlikuje od sira, potrebno je dodati i druge začine za jačanje okusa. Na primjer sol, češnjak u prahu, hranjivi kvasac, na sok od limuna.

4. Brašno

Nekoliko vrsta vegetarijanskih sireva radi se od kombinacije različitih brašna. Primjeri su brašno od tapioke, brašno od krumpira i pšenično brašno. Zatim, brašno se pomiješa sa sojinim mlijekom, mlijekom bademi, brašna od kokosa ili slanutka. Općenito, recepti veganski sir koji koriste puno brašna proizvest će proizvod sličan umaku. Dakle, konzistencija nije tako gusta kao obični sir. Različiti recepti, krajnji će rezultat biti drugačiji.

5. Korenasto povrće

Recept veganski sir drugi koji je rjeđi je korištenje gomolja. Najčešće korišteni primjeri su krumpir i mrkva. Krajnji rezultat ovog recepta za veganski sir od korjenastog povrća je poput umaka od sira. Da biste ga napravili, povrće se prvo kuha dok stvarno ne omekša. Zatim se miješa s ostalim sastojcima kao što su voda, ulje, sol i začini dok se ne postigne željena konzistencija.

6. Aquafaba

Kuhani garbanzo grah odn slanutak, poznat kao aquafaba, može biti zamjena za jaja za veganske recepte. Uključeno u izradu veganski sir. Aquafaba postaje prilično popularan izbor jer se krajnji rezultat može otopiti kada se zagrije, baš kao sir iz mlijeka. Za postizanje ovih rezultata potrebni su drugi sastojci kao što su agar i karagenan. Ponekad je potrebno dodati i druge sastojke kao što su indijski orah, kokosovo mlijeko, a također i ulje.

je veganski sir zdrav?

Zdrav ili ne veganski sir svakako ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući vrstu i učestalost konzumiranja. Nemojte to učiniti svojim primarnim izvorom prehrane. Međutim, nema ništa loše u tome da ga jedete povremeno. Općenito, veganska prehrana sadrži više vlakana, vitamina i minerala. Vrlo je dobar za zdravlje probave. Međutim, treba napomenuti da neke vrste veganskih sireva koriste mnoge sastojke u procesu proizvodnje. To je zasigurno nezdravije nego jesti hranu koja nije puno obrađena, a njezine hranjive tvari su i dalje očuvane. Ne zaboravite da neki vegetarijanski i veganski sirevi mogu sadržavati ulje, konzervanse, boje i natrij. To još više iscrpljuje njegove značajne hranjive tvari. Ako vrste sireva dostupne na tržištu spadaju u ovu kategoriju, trebali biste ograničiti njihovu potrošnju. [[povezani članci]] S druge strane, veganski sirevi napravljeni od orašastih plodova, sjemenki do korjenastog povrća nisu previše obrađeni. Ova vrsta sira zasigurno pruža mnoge hranjive tvari u obliku vlakana, zdravih masti i drugih važnih makronutrijenata. Za daljnju raspravu o tome koju vrstu sira trebaju konzumirati vegani i vegetarijanci, pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play.