Prženje u vakuumu je proces prženja koji se provodi pri tlakovima znatno ispod atmosferske razine. Ova metoda nudi alternativu za poboljšanje kvalitete prženog voća i povrća i zdravija je od prženja pri atmosferskom tlaku. Glavni čimbenik koji razlikuje ovaj postupak prženja od ostalih načina je kombinacija vremena prženja i temperature.
Prženje u vakuumu je dobra metoda za proizvodnju kvalitetnih suhih proizvoda sa očuvanom bojom i okusom. To je zbog nedostatka oksidacije, niže temperature prženja, kraćeg vremena prženja u odnosu na proces prženja drugim tehnikama.
Tehnika prženja u vakuumu i njene prednosti
Prženje u vakuumu može biti opcija za prženje voća i povrća s niskim udjelom ulja i željene teksture i karaktera okusa. Proces prženja
prženje u vakuumu To se radi pomoću uređaja koji održava uvjete tlaka znatno ispod atmosferske razine, obično ispod 50 Torr (6,65 kPa). Kako tlak pada, vrelište ulja i vlaga u hrani se smanjuju,
prženje u vakuumu ima nekoliko prednosti, kao što su:
- Može smanjiti sadržaj ulja u prženim proizvodima.
- Zadržava prirodnu boju i okus proizvoda zbog niske temperature i sadržaja kisika tijekom procesa prženja.
- Održavajte kvalitetu ulja kako bi se moglo duže koristiti.
- Može proizvoditi čips bez sadržaja akrilamida.
Koje se namirnice mogu prerađivati prženje u vakuumu?
Voće i povrće su namirnice koje se često koriste u kuhanju
prženje u vakuumu . Obično je potrošačima teško jesti voće i povrće jer su skupi, brzo se kvare ili im se ne sviđa okus. Iako su voće i povrće izvor vitamina i antioksidansa. Neke vrste vrlo hranjivog voća i povrća koje se može pržiti u vakuumu su brokula, cvjetača, mrkva, ananas, mango itd. U mnogim azijskim zemljama, kao što su Japan, Tajland i Tajvan, često koriste ovu tehnologiju za proizvodnju visokonutritivnih grickalica. Tehnologija
prženje u vakuumu očekuje se da će održati nutritivnu kvalitetu, proizvoditi proizvode dobrog okusa, visoke nutritivne vrijednosti i niske masnoće od konvencionalnih prženih zalogaja. [[Povezani članak]]
Zdrave metode kuhanja osim prženje u vakuumu
Zdrave metode kuhanja znače uključivanje zasićenih masti u proces.
Prženje u vakuumu uključuje manje kisika u procesu čime se smanjuje oksidacija hrane u ulju i rezultira minimalnom količinom zasićenih masti. Za ovaj proces se kaže da je zdraviji od ostalih procesa prženja. osim
prženje u vakuumu Postoje i druge zdravije metode kuhanja, i to:
1. Pecite
Osim kruha i deserta, postoji još nekoliko namirnica koje se mogu peći, uključujući plodove mora, perad, nemasno meso, povrće i voće. Pečenjem možete kuhati hranu bez dodavanja masnoće u hranu koja je čini zdravijom.
2. Prokuhati
Kuhanje hrane je također zdrav način kuhanja jer ne uključuje masnoće u proces. Možete dodati temeljac, začinsko bilje ili začine kako biste dodali okus hrani.
3. Pečenje
Pečenje je tehnika kuhanja u kojoj se toplina usmjerava izravno na hranu. Zbog tog procesa, mast će kapati iz hrane i povećati vatru. Obično se ova tehnika koristi za kuhanje mesa. Povrće i voće kuhano tehnikom pečenja preporuča se zamotati u foliju ili staviti na rešetku za roštilj.
4. Krivolov
Poširanje je tehnika kuhanja u kojoj se hrana stavlja na kipuću tekućinu, poput juhe ili vode. Ova tekućina održava formu hrane netaknutom, ali bogatijeg okusa. Obično se pri kuhanju jaja koristi tehnika poširanja.
5. Pečenje
Pečenje je slično pečenju, ali se obično radi na višoj temperaturi. Ova tehnika kuhanja također koristi vruću i suhu pećnicu za kuhanje hrane. Neke vrste hrane koje se mogu kuhati ovom tehnikom su perad, plodovi mora i meso.
6. Pržiti miješajući
Pirjanje je tehnika kuhanja povrća s malom količinom zdravog temeljca, umaka ili ulja. Pirjanje je zdravije od klasičnog prženja jer pri tome zahtijeva manje masnoće.
7. Kuhano na pari
Kuhanje na pari jedan je od zdravih načina kuhanja. Stavite hranu preko kipuće vode s perforiranom posudom. Hrana se kuha oslanjajući se na vruću paru. Ova tehnika će zadržati oblik, teksturu i okus hrane. Za više razgovora o tome kako kuhati zdravu hranu,
pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na
App Store i Google Play
