cultureaftercomputation.com

Crveno meso se voli i boji se. Neki ljudi dožive neusporedivu deliciju pri konzumaciji ove vrste mesa, od juha do variva. Međutim, drugi mogu biti zabrinuti zbog opasnosti po zdravlje konzumiranja crvenog mesa, kao što je rizik od srčanih bolesti i raka. Koji su znanstveni dokazi o ovom mesu? Pogledajte raspravu u ovom članku.

Nutritivni sadržaj crvenog mesa općenito

Primjer crvenog mesa je meso koje je sirovo obično crveno. Crveno meso obično dolazi od sisavaca. Neke vrste koje uključuju crveno meso, naime govedinu, janjetinu, kozu i svinjetinu. Ako pogledamo ishranu, crveno meso je zapravo hrana koja je korisna za organizam. Crveno meso sadrži vitamine, minerale, pa čak i molekule antioksidansa. Crveno meso je dobar izvor životinjskih proteina, kao i bijelo meso od piletine ili ribe. Osim toga, u svakih 100 grama mljevene govedine s 10% masti nalaze se sljedeće hranjive tvari:

• Vitamin B3 ili niacin: 25% preporučene dnevne potrebe
• Vitamin B12 ili kobalamin: 37% preporučene dnevne potrebe. Ovi vitamini B se ne mogu dobiti iz biljne hrane.
• Vitamin B6 ili piridoksin: 18% preporučene dnevne potrebe
• Željezo: 12% RDA. Željezo iz životinjskih izvora apsorbira se bolje od željeza iz biljaka.
• Cink: 32% preporučene dnevne potrebe
• Selen: 24% preporučene dnevne potrebe

Crveno starenje također je bogato vitaminima i vitaminom D. Vitamin D je potreban za stvaranje jakih kostiju i zuba. 100 grama junećeg mljevenog mesa zadovoljava dnevnu potrebu za cinkom za 32%, no važno je znati da nije svako crveno meso jednako nutritivno. Razlika u ishrani može biti posljedica dane hrane za životinje, konačnog oblika mesa (neke se prerađuju u kobasice, na primjer), određenih lijekova ili hormona.

Treba li izbjegavati crveno meso?

Postoje mnoge pretpostavke koje govore da je crveno meso izvor lošeg kolesterola. Nekoliko studija kaže da je crveno meso povezano s rizikom od srčanih bolesti, raka, pa čak i smrti. Međutim, mnoga istraživanja vezana uz to su samo promatranja manjeg razmjera ili samo promatrači ispitanika. Drugi primjer je studija objavljena u Časopis za kliničku lipidologiju. Rezultati su pokazali da crveno meso nema negativan učinak na povećanje lipida (masti) u krvi u usporedbi s dvije vrste bijelog mesa, odnosno ribljeg ili pilećeg mesa. Druge kontrolirane studije u American Journal of Clinical Nutrition također su zaključili da govedina i svinjetina nemaju utjecaja na krvni tlak. To znači da crveno meso ne mora nužno izazvati kronične zdravstvene probleme. Stoga, prema stručnjacima sa sveučilišta Georgia State, ne trebamo ga potpuno izbjegavati. Crveno meso je još uvijek dobar izvor životinjskih proteina za konzumaciju, sve dok nije pretjerano. Američki institut za istraživanje raka, kako je izvijestio Web MD, preporučuje da još uvijek možemo jesti govedinu ili svinjetinu koja se temeljito skuha oko 300-500 grama u jednom tjednu. Ova količina je ekvivalentna 10 komada govedine srednje veličine. Također možete ravnomjerno podijeliti porcije tijekom tjedna. Također je važno uzeti u obzir vrstu mesa koje će se konzumirati. Birajte meso koje je nemasno ili ima što manje masnoće, poput goveđeg mesa. Izbjegavajte prerađeno meso, uključujući kobasice i šunku, jer mogu povećati rizik od raka debelog crijeva. [[Povezani članak]]

Kako kuhati crveno meso sa sefom

crveno meso je bolje kuhano ili dinstano nego na žaru Razne namirnice, poput mesa, mogu biti opasne kada se kuhaju na visokim temperaturama. U mesu, na primjer, obrada na visokim temperaturama, navodno, proizvodi spojeve koji kod životinja izazivaju rak. Razlog kuhanja mesa na visokim temperaturama je taj što može predstavljati rizik od raka, iako su daljnja istraživanja još potrebna. Postoji nekoliko savjeta koje možete primijeniti kako prerada mesa ne bi izazvala stvaranje štetnih spojeva:

• Meso obraditi metodama kao što su kuhanje na pari i dinstanje ), umjesto prženja ili spaljivanja izravno iz izvora vatre
• Riješite se vidljive mesne masnoće kako ne biste povećali dnevni unos zasićenih masti
• Pazite da temperatura plamena peći ne bude previsoka
• Meso marinirajte nasjeckanim češnjakom, limunovim sokom ili maslinovim uljem. Namakanje ovim sastojcima može smanjiti štetne spojeve kao npr heterociklički amini (HA) koji su u opasnosti od stvaranja tijekom kuhanja
• Ako ga baš morate kuhati na visokoj temperaturi, savjetujemo vam da meso često okrećete da ne zagori

Prije obrade crveno meso ne treba prati, meso ne miriše na bljuzgavicu. Voda također olakšava truljenje mesa.

Bilješke iz SehatQ-a

Crveno meso je vrsta zdrave hrane koja je bogata hranjivim tvarima. Crveno meso sadrži višu razinu kolesterola i zasićenih masti od bijelog mesa poput piletine ili ribe. Međutim, konzumacija ove vrste mesa općenito je još uvijek relativno sigurna, sve dok je u kontroliranim porcijama, odnosno ne pretjeranim. Rizik od ozbiljnih zdravstvenih problema zbog konzumacije mesa ima tendenciju povećanja ako je popraćeno prekomjernim porcijama i poviješću prethodnih bolesti. Metode kuhanja također mogu utjecati na nastalu opasnost. Za to morate obratiti pažnju na to kako se meso obrađuje. Kuhanje na pari i postavljanje puno je zdraviji način od prženja ili roštiljanja. Ako imate dodatnih pitanja u vezi s govedinom ili drugom zdravom hranom, možete besplatno razgovarati s liječnikom putem chat doktor na aplikaciji za zdravlje obitelji SehatQ.Preuzmite aplikaciju sada na Google Play i Apple Store.