cultureaftercomputation.com

Znati razlikovati pravi i lažni med vrlo je važno kako vas ne bi zavarala cijena koju ste potrošili, da iskusite blagodati ove tekućine od pčela. Pravi med ima mnoge prednosti za tijelo, s druge strane lažni med sadrži visoku razinu šećera tako da zapravo može štetiti zdravlju. Sam pravi med ima različite karakteristike prema cvjetnoj esenciji u kojoj se usisava i vremenu berbe. Med koji kruži Indonezijom općenito je rezultat šumskih pčela (Apis dosata), vrhunska pčela (Apis mellifera), i lokalne pčele koje obično žive na krovovima (Apis cerana). Boja čistog meda varira od bijele do crne. Crni med dobre kvalitete obično se proizvodi od šumskih pčela, dok je kultivirani med koji se široko konzumira u zajednici obično svijetlo smeđe boje.

Što je lažni med?

Lažni med je tekućina koja je fizički slična pčelinjem medu, ali je zapravo 'oplosan' med pomiješan s drugim sastojcima, posebice otopinom saharoze ili glukozno/fruktoznim sirupom. Nije neuobičajeno da ovaj lažni proizvođač meda miješa druge sastojke, kao što su granulirani šećer, palmin šećer, voda iz trake, kokosovo ulje i karboksi metil celuloza (CMC). Kako bi pridonijeli izvornom dojmu meda, nije rijetkost da proizvođači varaju dodavanjem kapok vode kako bi dobili učinak pjene na medu. U međuvremenu, za zgušnjavanje lažnog meda, sastojci koji se koriste su želatina ili sago. Ne samo to, med dobiven davanjem otopine saharoze kao unos za uzgojene ose također je kategoriziran kao lažni med. Neublažen, tu je i lažni med koji je 100 posto napravljen od šećerne otopine s limunskom kiselinom i nekoliko drugih dodataka. Neizbježno, postoji vrlo različit nutritivni sadržaj između lažnog meda i pravog meda. Sadržaj saharoze u lažnom medu je vrlo dominantan, dok pravi med ima i minerale kao što su natrij, kalcij, magnezij, aluminij, željezo, fosfor, kalij, te razne vitamine. Lažnom medu također nedostaju enzimi koje mogu proizvesti samo pčele. Ovi enzimi, između ostalih, vezuju, invertazu, glukozu oksidazu, peroksidazu i lipazu. Konzumiranje lažnog meda može uzrokovati bolesti povezane s prekomjernom konzumacijom šećera. Bolesti poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca, do pretilosti.

Kako razlikovati pravi i lažni med

Fizički je vrlo teško razlikovati pravi med od lažnog. Međutim, najjednostavniji načini koje ljudi često koriste za provjeru autentičnosti meda su:

• Zagrijana voskom

Ulijte med koji testirate u žlicu, a zatim zagrijte žlicu iznad zapaljene svijeće. Med koji se zagrijava promijenit će boju i pjeniti se, ali će se vratiti u prvobitnu teksturu kada se ponovno ohladi. Kada se povuče štapom, pravi med neće stvoriti tvrdu nit. S druge strane, lažni med će formirati te čvrste niti.

• Kapanje meda na novine

Kako razlikovati pravi i lažni med vrlo je jednostavno jer med samo izlijete po novinama. Ako med ne procijedi široko i ne prodre u novine, onda je to pravi med. S druge strane, ako med može prodrijeti u novine, čak i kapnuti na pod, može se reći da je lažni med.

• U toplu vodu ulijte med

Dodajte med u toplu vodu i ostavite da odstoji neko vrijeme. Ako se med ne otopi odmah i voda ostane bistra prije miješanja, onda je med pravi. S druge strane, ako se voda zamuti prije miješanja, može biti da je med koji imate lažni med.

• Miris

Kako razlikovati pravi od lažnog meda može vam pomoći njuh. Pravi med mora imati prepoznatljivu aromu cvijeća koji se koristi kao sastojci nektara, kao što su cvjetovi rambutana, kapok, longan, bagrem i drugi, dok lažni nema miris.

• Zalijevati vodom

Dvije žlice meda ulijte na ravnu ploču, zatim isperite običnom vodom i protresite desno i lijevo. Pravi med će se formirati poput košnice, dok će se lažni širiti i čak pomiješati s vodom. [[povezani članci]] Najtočniji način razlikovanja pravog i lažnog meda je samo ispitivanje enzima u laboratoriju. Međutim, nema ništa loše u tome da napravite jednostavne korake testiranja iznad kako biste bili sigurni da vas ne prevari neodgovorni proizvođači lažnog meda.