Sijamski som odn
swai riba mnogo izbora jer je tekstura mesa mekana, a cijena pristupačna. Osim lokalnog soma, općenito se iz Vijetnama uvozi sijamski som. Zbog toga su skloni biti nezdravi zbog upotrebe antibiotika u procesu uzgoja. Štoviše, pri konzumaciji uvezenog sijamskog soma nije poznato jesu li vode u kojima se uzgaja izvedive ili ne. Ako postoji mogućnost uzgoja s previše ribe, povećava se rizik od bolesti.
Hranljivi sadržaj sijamskog soma
Prije daljnjeg seciranja o sigurnosti konzumacije sijamskog soma, evo nutritivnog sadržaja u 113 grama sirovog sijamskog soma:
- Kalorije: 70
- Proteini: 15 grama
- Masnoća: 1,5 grama
- Omega-3 masti: 11 mg
- Kolesterol: 45 grama
- Ugljikohidrati: 0 grama
- Natrij: 350 mg
- Niacin: 14% RDA
- Vitamin B12: 19% RDA
- Selen: 26% RDA
Od gornjeg nutritivnog sadržaja, razine natrija mogu varirati ovisno o procesu upotrebe. Općenito, natrijev tripolifosfat se dodaje kao konzervans kako bi som ostao vlažan kako se ne bi lako oštetio. Hranjive tvari u obliku selena i niacina te vitamina B12 u sijamskom somu također mogu varirati. Glavni odlučujući čimbenik je hrana koja se daje sijamskom somu. [[Povezani članak]]
Je li sigurno jesti sijamskog soma?
Postoji nekoliko stvari koje konzumaciju sijamskog soma čine nesigurnom, uključujući:
1. Utjecaj na ekosustav
Glavna stvar koja konzumaciju soma čini nesigurnom jest njegov utjecaj na ekosustav. Program Seafood Watch akvarija Monterey Bay, koji rangira uzgoj ribe i njegovu povezanost s održivošću okoliša, uključuje sijamskog soma na popis riba koje treba izbjegavati. Razlog je taj što neke farme sijamskih soma proizvode otpad koji se ilegalno baca u rijeke. Ovaj neodgovarajući postupak zbrinjavanja opasan je jer se koristi puno kemikalija kao što su dezinficijensi, antibiotici i lijekovi protiv parazita.
2. Rizik od kontaminacije živom
Još jedno razmatranje prije konzumiranja sijamskog soma je kontaminacija živom. Nekoliko studija je otkrilo da sijamski som sadrži živu koja premašuje preporuku SZO-a od 50% ispitanih uzoraka. Prisutnost ili odsutnost teških metala u obliku žive u sijamskom somu ovisi o okolišu kulture. Ako ne znate točno odakle je došao sijamski som, svakako ga pojedite potpuno kuhanog. Konzumiranje ribe koja sadrži živu bit će štetno za zdravlje.
3. Uzgoj ribe nije izvediv
Također budite oprezni ako sijamski som raste na farmama s prenapučenom populacijom, čak i ako se miješa s drugim ribama. Ako se to dogodi, rizik od prijenosa bolesti je još veći. U jednoj studiji, 70-80% uzoraka sijamskog soma izvezenih u Poljsku, Njemačku i Ukrajinu bilo je kontaminirano bakterijama
Vibrio. Ovo je vrsta mikroba koji često uzrokuje trovanje školjkama.
4. Primjena antibiotika
Još uvijek vezano uz treću zabrinutost zbog neprikladnih uvjeta za stoku, postoji mogućnost da se sijamskim ribama daju antibiotici, pa čak i drugi lijekovi. Iako je istina da to može spriječiti prijenos bolesti u zagušenim vodama, moguće je da u ribi ostanu ostaci antibiotika. Osim toga, drugi lijekovi osim antibiotika koji se koriste mogu također kontaminirati okolne vode. Ova zabrinutost je pojačana istraživanjem da su sijamski som i druge morske životinje iz Azije skupine hrane koje najčešće prelaze sigurnu granicu ostataka lijekova. U usporedbi s drugim zemljama koje izvoze ribu, Vijetnam ima najveći broj prekršaja povezanih s ostacima droga u ribi. Zapravo, SAD je jednom vratio uvoz više od 30.000 kg smrznutog sijamskog soma iz Vijetnama jer nisu ispunjavali sigurne zahtjeve za granične vrijednosti ostataka lijekova.
5. Pogrešno označavanje soma
Postoji mnogo vrsta soma s različitim imenima. Prema istraživanju međunarodne organizacije za očuvanje i zagovaranje oceana Oceana, sijamski som je jedna od tri vrste riba koje su zamjena za skuplje ribe. Bilo namjerno ili ne, to se može dogoditi. To se može dogoditi u supermarketima, restoranima ili drugim mjestima za distribuciju morskih plodova. Da ne govorim ako se riba dobiva iz uvoza, teže je ući u trag njenom podrijetlu. Prema saznanjima u Sjedinjenim Državama, 37 restorana koji poslužuju jelovnike s prerađenom ribom, čak 67% njih sadrži sijamskog soma. [[Povezani članak]]
Bilješke iz SehatQ-a
Siguran način konzumiranja sijamskog soma je pouzdano znati proces uzgoja. Po potrebi konzumirajte sijamske somove koji su dobili certifikat na pakiranju. Za daljnju raspravu o alternativnoj konzumaciji sijamskog soma i istraživanje opasnosti od žive po zdravlje,
pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na
App Store i Google Play.
