Učinci jedenja pljesnivog kruha, alergije na rizik od raka
Bijele mrlje na površini kruha ukazuju na to da je bio pljesniv. Budite oprezni, jer posljedice jedenja pljesnivog kruha mogu uzrokovati alergijske reakcije na opasne infekcije. Zapravo, čak i ako je samo mali dio kruha pljesniv, ipak se ne smije konzumirati. Jer, gljivice se mogu brzo širiti kroz vlakna kruha.
Upoznavanje gljiva na kruhu
Plijesan na kruhu može preživjeti probavljanjem i upijanjem hranjivih tvari iz materijala u kojem raste. Kada se gleda pljesnivi kruh, postoje dijelovi koji izgledaju dlakavi. To su kolonije spora, način na koji se gljive razmnožavaju. Ove spore mogu proći kroz zrak unutar pakiranja i rasti na drugim dijelovima kruha. Kada raste, boja može biti bijela, žuta, zelena, siva, do crna. To ovisi o vrsti gljivica prisutnih u kruhu. Međutim, to ne znači da se vrsta gljive može prepoznati samo gledanjem boje. Jer, boja gljivica se može promijeniti pod određenim uvjetima. Tijekom životnog ciklusa gljive, boja se može promijeniti. Nadalje, tip plijesni koji raste na kruhu je obično Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, i Rhizopus. Postoje mnoge druge vrste od kojih kruh može biti kontaminiran.Mogu li jesti pljesnivi kruh?
Za razliku od gljiva koje sudjeluju u procesu spravljanja namirnica poput sira, gljive na kruhu se ne smiju konzumirati. Štoviše, nemoguće je prepoznati vrstu gljivica na kruhu samo pogledom. Dakle, najbolje je pretpostaviti da su gljive opasne. Ne preporuča se ne samo jesti, nego i osjetiti miris gljiva na kruhu. Jer, ovo je isto kao udisanje spora gljivica koje naseljavaju površinu kruha. Za osobe koje su alergične na gljive, njihovo udisanje može uzrokovati probleme s disanjem kao što je astma. Zapravo, ne isključuje opasne alergijske reakcije poput anafilaksije. Ljudi sa slabim imunološkim sustavom također mogu doživjeti opasne infekcije kao rezultat jedenja pljesnivog kruha.Mogu li pojesti malo?
Ponekad ima onih koji misle nastaviti jesti kruh, pogotovo ako nove gljive malo izgledaju. Imajte na umu da se mikroskopski korijeni gljive mogu brzo širiti kroz vlakna u kruhu. Odnosno, nije preporučljivo baciti malo pljesnivog kruha, a ostatak pojesti. Neke vrste gljiva mogu proizvesti opasne nevidljive otrove, tzv mikotoksini. Taj se otrov može namazati po kruhu, osobito onom koji ima puno plijesni. Što se događa kada osoba proguta previše mikotoksini? To će negativno utjecati na probavni sustav, posebno na crijeva. Jer, oni će promijeniti stanje bakterija u crijevima. Osim toga, dugotrajna i prekomjerna izloženost nekim vrstama mikotoksin može povećati rizik od raka. To je navedeno u studiji iz 2018.Kako spriječiti pljesniv kruh
Kruh bez konzervansa općenito može izdržati na sobnoj temperaturi tri do četiri dana. Neke stvari koje treba uzeti u obzir u vezi s rastom plijesni na kruhu su:Sastav
Skladištenje