Učinci jedenja pljesnivog kruha, alergije na rizik od raka

Bijele mrlje na površini kruha ukazuju na to da je bio pljesniv. Budite oprezni, jer posljedice jedenja pljesnivog kruha mogu uzrokovati alergijske reakcije na opasne infekcije. Zapravo, čak i ako je samo mali dio kruha pljesniv, ipak se ne smije konzumirati. Jer, gljivice se mogu brzo širiti kroz vlakna kruha.

Upoznavanje gljiva na kruhu

Plijesan na kruhu može preživjeti probavljanjem i upijanjem hranjivih tvari iz materijala u kojem raste. Kada se gleda pljesnivi kruh, postoje dijelovi koji izgledaju dlakavi. To su kolonije spora, način na koji se gljive razmnožavaju. Ove spore mogu proći kroz zrak unutar pakiranja i rasti na drugim dijelovima kruha. Kada raste, boja može biti bijela, žuta, zelena, siva, do crna. To ovisi o vrsti gljivica prisutnih u kruhu. Međutim, to ne znači da se vrsta gljive može prepoznati samo gledanjem boje. Jer, boja gljivica se može promijeniti pod određenim uvjetima. Tijekom životnog ciklusa gljive, boja se može promijeniti. Nadalje, tip plijesni koji raste na kruhu je obično Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, i Rhizopus. Postoje mnoge druge vrste od kojih kruh može biti kontaminiran.

Mogu li jesti pljesnivi kruh?

Za razliku od gljiva koje sudjeluju u procesu spravljanja namirnica poput sira, gljive na kruhu se ne smiju konzumirati. Štoviše, nemoguće je prepoznati vrstu gljivica na kruhu samo pogledom. Dakle, najbolje je pretpostaviti da su gljive opasne. Ne preporuča se ne samo jesti, nego i osjetiti miris gljiva na kruhu. Jer, ovo je isto kao udisanje spora gljivica koje naseljavaju površinu kruha. Za osobe koje su alergične na gljive, njihovo udisanje može uzrokovati probleme s disanjem kao što je astma. Zapravo, ne isključuje opasne alergijske reakcije poput anafilaksije. Ljudi sa slabim imunološkim sustavom također mogu doživjeti opasne infekcije kao rezultat jedenja pljesnivog kruha.

Mogu li pojesti malo?

Ponekad ima onih koji misle nastaviti jesti kruh, pogotovo ako nove gljive malo izgledaju. Imajte na umu da se mikroskopski korijeni gljive mogu brzo širiti kroz vlakna u kruhu. Odnosno, nije preporučljivo baciti malo pljesnivog kruha, a ostatak pojesti. Neke vrste gljiva mogu proizvesti opasne nevidljive otrove, tzv mikotoksini. Taj se otrov može namazati po kruhu, osobito onom koji ima puno plijesni. Što se događa kada osoba proguta previše mikotoksini? To će negativno utjecati na probavni sustav, posebno na crijeva. Jer, oni će promijeniti stanje bakterija u crijevima. Osim toga, dugotrajna i prekomjerna izloženost nekim vrstama mikotoksin može povećati rizik od raka. To je navedeno u studiji iz 2018.

Kako spriječiti pljesniv kruh

Kruh bez konzervansa općenito može izdržati na sobnoj temperaturi tri do četiri dana. Neke stvari koje treba uzeti u obzir u vezi s rastom plijesni na kruhu su:
  • Sastav

Kruh proizveden u velikim količinama obično sadrži kemijske konzervanse, uključujući sorbinsku kiselinu i kalcijevu propionsku kiselinu. I jedno i drugo može spriječiti rast gljivica. Alternativno, neki koriste bakterije mliječne kiseline koje prirodno odbijaju plijesan. Obično je to u vrsti kruha kiselo tijesto. Osim toga, određeni začini poput cimeta i klinčića također mogu spriječiti da kruh postane pljesniv. Međutim, s obzirom na svoje karakteristike, ovakav materijal može promijeniti okus i aromu kruha.
  • Skladištenje

Kada se kruh čuva na toplom i vlažnom mjestu, šanse za razvoj plijesni su veće. Dakle, prostor za pohranu kruha trebate držati suhim. Također ga možete spremiti u zamrzivač kako bi se spriječila mogućnost rasta plijesni, bez promjene njezine teksture. Također, prilikom posluživanja kruha dobro je pokriti površinu. Cilj je izbjeći izlaganje sporama u zraku. Kruh bez glutena također je općenito osjetljiviji na rast plijesni zbog veće vlažnosti u njemu. Osim toga, u procesu proizvodnje ova vrsta kruha ograničava upotrebu kemijskih konzervansa. Postoji i kruh koji se prodaje u posebnom hermetičkom pakiranju. Cilj je naravno ukloniti kisik koji može biti izvor hrane za razmnožavanje gljiva. No, imajte na umu da za ovu vrstu gljivica može doći do kontaminacije nakon otvaranja pakiranja. [[Povezani članak]]

Bilješke iz SehatQ-a

Čak i ako postoji samo jedno mjesto ili vrlo malo pljesnivog kruha, to ne znači da se može baciti, a ostatak se i dalje konzumira. Jer, gljivice se još uvijek mogu širiti kroz vlakna ili šupljine u kruhu. Da ne spominjemo rizik od nevidljivog i teško uočljivog otrova koji je mikotoksini. Kada se slučajno progutaju, ovi toksini mogu uzrokovati alergijske reakcije, infekcije i povećati rizik od raka. Za daljnju raspravu o simptomima kada netko slučajno pojede gljive, pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found