cultureaftercomputation.com

Naravno, nitko ne želi jesti pljesnivu hranu. Neke vrste gljiva mogu proizvoditi toksine mikotoksin što je opasno. S druge strane, postoje i namirnice koje se prerađuju pomoću gljiva. Jednostavno pravilo kada je u pitanju pljesniva hrana je gledati na teksturu hrane. Općenito, ako je tekstura mekana poput kruha, trebate je baciti i nemojte više jesti.

Prepoznavanje plijesni u hrani

Kalup je vrsta gljive koja tvori višestaničnu strukturu i izgleda poput niti. Vrlo ga je lako otkriti kada se zalijepi za hranu. Obično je boja bjelkasta, zelenkasta, crnkasta ili siva s finom teksturom. Osim toga, gljive će također promijeniti oblik hrane kako bi bile mekše. Miris hrane postaje neugodan. Kada se kuša, ima okus po vlažnoj prljavštini. Nemojte se zavaravati, iako se gljivice pojavljuju samo na površini hrane, moguće je da se korijenje proširilo na druge dijelove. Hrana je često plodno tlo za plijesan jer je vlažna i organska. U okolišu postoje tisuće različitih vrsta gljivica koje se mogu zalijepiti za hranu.

Hrana sklona plijesni

Rajčice su osjetljive na plijesan Zapravo, plijesan može rasti u svim vrstama hrane. Međutim, postoje određene vrste hrane koje su podložnije rastu plijesni. Prvenstveno svježa hrana s visokim sadržajem vode, kao što su:

• Voće

Vrste voća koje se lako oblikuju su jagode, naranče, grožđe, jabuke, rajčice, krastavci i maline

• Povrće

Primjeri povrća koje lako pljesnivi i oštećuje su rajčica, paprika, cvjetača i mrkva

• Kruh

Kruh se lako oblikuje, pogotovo onaj koji ne sadrži konzervanse kao npr kiselo tijesto ili kruh bez glutena

• Sir

I meki i tvrdi sirevi mogu razviti plijesan. Pogotovo mekani sirevi poput kremasti sir i ribani sir.

• Kuhana hrana

Vrste kuhane hrane kao što su meso, tjestenina, pšenica i manioka su osjetljive na rast plijesni. Osim toga, plijesan se može rasti i u drugim namirnicama kao što su meso, orašasti plodovi, prerađena hrana i mlijeko. U biti, gljive mogu preživjeti u prisutnosti kisika. To uključuje hranu koja je otvorena iz hermetički zatvorene ambalaže.

Ako je hrana pljesniva, što da radim?

Opće je pravilo da kada nađete plijesan u mekoj hrani, nemojte je jesti. Budući da kašasta hrana ima visoku vlažnost pa plijesan može lako rasti ispod površine. Zapravo, možda nije ni vidljivo golim okom. Za razliku od tvrde hrane kao što je sir. Pljesnivi dio možete jednostavno baciti. Jer, kruta ili tvrda hrana nije lako ući u gljivice. Osim toga, tvrdo voće i povrće kao što su jabuke, paprike i mrkve također se mogu konzumirati u dijelovima koji nisu bili pljesnivi. Da biste uklonili gljive, odrežite najmanje 1 inč (2,5 cm) ispod i oko mjesta gdje gljive rastu. Također, pazite da nož za rezanje ne dodiruje gljive. Međutim, ako je gljivica prekrila većinu hrane, najbolje je odmah ju baciti. Nemojte ga također njušiti jer može uzrokovati probleme s disanjem. Osim gljivica, u isto vrijeme mogu rasti i nevidljive bakterije. Uzrok je bolesti koja uzrokuje simptome kao što su mučnina, proljev i povraćanje. Koliko je teška bolest ovisi o vrsti bakterije, količini unesene u organizam i zdravstvenom stanju pojedinca.

Čuvajte da hrana ne postane pljesniva

Postoji nekoliko načina na koje možete spriječiti pljesnivu hranu, kao što su:

• Redovito čistite hladnjak
• Provjerite je li perilica posuđa čista
• Ne dopustite da hrana istrune
• Pokvarljivu hranu uvijek čuvajte u hladnjaku
• Spremnici za skladištenje uvijek moraju biti čisti i hermetički nepropusni
• Za dugotrajno skladištenje, stavite ga zamrzivač

Dakle, vrlo je važno održavati čistoću kako biste spriječili rast gljivica. Također prepoznajte karakteristike hrane, bilo da se lako ošteti ili ne.

Kada gljive mogu biti korisne?

S druge strane, postoje trenuci kada se gljive zapravo koriste kao dio procesa proizvodnje hrane. Na primjer Penicilij koji spada u skupinu gljiva za proizvodnju sira kao npr plavi sir, brie, Camembert i Gorgonzola. Varijante gljiva koje se koriste za preradu sira sigurne su za konzumaciju. Jer, ova vrsta gljivica ne proizvodi mikotoksin opasno. Proces proizvodnje sira ne dopušta nastanak mikotoksini. Osim toga, vrsta sira koja je također sigurna je Aspergillus oryzae za proces fermentacije umaka od soje. Ponekad se ova vrsta gljiva koristi i za izradu octa. [[Povezani članak]]

Bilješke iz SehatQ-a

Postoje vrste gljiva koje su štetne, neke su korisne za proces proizvodnje hrane. Posebno za štetne gljivice, budite svjesni mogućnosti rasta štetnih bakterija koje uzrokuju bolest. Stoga, što je više moguće, održavajte proces skladištenja hrane što čistijim. To može spriječiti rast plijesni na hrani. Za daljnju raspravu o utjecaju jedenja pljesnive hrane, pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play.