cultureaftercomputation.com

Od 2016. slano jaje (slano jaje) može se reći da je porastao u razredu, od prodaje na cesti do sada korišten kao dodatni začin raznim vrstama hrane koja se poslužuje u luksuznim restoranima. No, postoje li iza njegove popularnosti neke zdravstvene prednosti slanih jaja? Ili, samo slana jaja mogu biti štetna za zdravlje? Slana jaja su zapravo svježa jaja koja se cijela prerađuju tako što se posole kako bi duže trajala kada se čuvaju. Slana jaja nije teško napraviti jer vam je u principu potreban samo glavni sastojak u obliku NaCl soli koja ima koncentraciju od 25-40%. Jaja postaju slana zbog procesa osmoze u jajima. U početku će se NaCl sol pretvoriti u natrijeve ione (Na+) i ione klora (Cl-), zatim će sadržaj u toj otopini soli ući u jaje kroz pore ljuske jajeta do bjelanjaka i na kraju u žumanjak.

Koja je razlika između slanih jaja? i obična jaja?

Postoji mnogo načina da obična jaja pretvorite u slana jaja, ali svi oni zahtijevaju sol za okus. Najjednostavniji način je potopiti jaja u otopinu soli, ali postoje i ljudi koji jaja zamotaju mješavinom soli i pepela ili gline. Posljednji korak je ostaviti jaja u tom stanju najmanje 2 tjedna. Da biste uživali, prvo morate skuhati jaja dok ne budu savršeno kuhana (tvrdo kuhana). Slana jaja se obično prave od pačjih jaja koja imaju plavu ljusku jer pačja jaja imaju jači okus i aromu od kokošjih jaja. Sama svježa pačja jaja sadrže 9,30% do 11,80% proteina, 11,40-13,52% masti, 1,50-1,74% šećera i 1,10-1,17% anorganskih tvari kao što su minerali. Naravno, uključivanje iona natrija i iona klora u otopinu soli u izradi slanih jaja utječe na nutritivnu vrijednost slanih jaja. Nakon što se posole, pačja jaja sadržavat će 14% proteina, 16,6% masti, 4,1% ugljikohidrata i 7,5% anorganskih tvari. Količina kolesterola sadržana u slanim žumanjcima je nakon soljenja još manja, ovisno o načinu obrade. U međuvremenu, nije došlo do promjene u razinama aminokiselina sadržanih u pačjim jajima nakon i prije soljenja. Drugim riječima, postoji nekoliko zdravstvenih prednosti slanih jaja koje možete osjetiti. Što su oni?

Prednosti slanih jaja za zdravlje

U osnovi, dobrobiti slanih jaja koje možete osjetiti jednake su dobrobitima pačjih jaja općenito. Ovdje su neke od dobrobiti slanih jaja u cijelosti koje možete osjetiti kada ih redovito jedete.

1. Ketogena dijeta

Osim navedenog sadržaja, pačja jaja su bogata i omega-3 masnim kiselinama, siromašna ugljikohidratima, ali sadrže puno masti. To čini slana jaja prikladnim izvorom proteina koji konzumiraju oni od vas koji ste na ketogenoj dijeti.

2. Održavajte zdravlje živaca

Prednosti slanih jaja dobivaju se iz sadržaja vitamina B12 i kolina u jajima. Kolin je važan nutrijent koji može pomoći živčanom sustavu da nesmetano komunicira, dok vam vitamin B12 može pomoći u prevenciji raznih neuroloških bolesti kao što su poteškoće s pamćenjem, tjelesna neravnoteža i brzi umor.

3. Stabilizirajte hormone

Sadržaj selena u slanim jajima može pomoći u stabilizaciji metabolizma hormona. Osim toga, selen može povećati plodnost dok pomaže u održavanju zdravlja fetusa kod trudnica.

4. Zdrave kosti i zubi

Na temelju studije objavljene u Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju 2015. sadržaj peptida u bjelanjcima pačjeg jajeta može optimizirati apsorpciju kalcija u tijelu. Kalcij je bitan nutrijent za izgradnju mišića uz održavanje zdravih kostiju i zuba.

5. Borite se protiv slobodnih radikala

Osim peptida, pačji bjelanjak sadrži i antioksidanse. Prednosti slanih jaja temelje se na sadržaju ovog, koji može odbiti slobodne radikale za koje se vjeruje da su krivci raznih zdravstvenih problema, poput neurodegenerativnih bolesti.

6. Povećajte mišićnu masu

Slana jaja napravljena od pačjih jaja obično imaju više proteina nego kokošja jaja. Visok sadržaj proteina u slanim jajima može pomoći u povećanju i izgradnji mišićne mase kako bi ona postala gušća i jača.

7. Potiče regeneraciju stanica

Najčešća dobrobit slanih jaja je njihov sadržaj koji je koristan za povećanje regeneracije stanica. Sadržaj proteina u slanim jajima može pomoći u zamjeni oštećenih tjelesnih stanica kako bi tijelo postalo zdravije.

8. Spriječiti anemiju

Ako imate anemiju ili nedostatak krvi, možete jesti slana jaja kako biste to spriječili. Sadržaj željeza u slanim jajima može pomoći tijelu da spriječi simptome anemije.

9. Održavajte zdravlje očiju

Slana jaja također sadrže vitamin A koji je dobar za održavanje zdravlja očiju. Kako biste mogli podmiriti potrebe za vitaminom A, možete redovito konzumirati strana jaja. [[Povezani članak]]

Mogu li jesti jaja? slana svaki dan?

Iako je ukusan i ima brojne zdravstvene prednosti, prečesto ga konzumiranje također se ne preporučuje. Razlog je očuvanje procesa izrade slanih jaja, pa ova namirnica sadrži prilično visok udio soli. Osim toga, žumanjci pačjeg jajeta također sadrže veći kolesterol od žumanjka pilećeg jajeta. Natrij koji se nalazi u soli također je potreban tijelu za održavanje ravnoteže elektrolita, održavanje razine vode unutar i izvan stanica te pomoć mišićima i živčanim funkcijama.

Negativni učinci slanih jaja na zdravlje

Suprotno svojim dobrobitima, ovaj izvor proteina koji se lako dobiva ili pravi također ima negativne učinke na zdravlje. Jedan od glavnih sastojaka koji slana jaja čine nezdravim je sadržaj soli. Prosječno slano jaje sadrži više od 10 grama soli, dok je siguran prag soli samo 1,15-2,3 grama dnevno. Konzumacija hrane koja sadrži puno soli povećat će rizik od razvoja hipertenzije kasnije u životu. Osim toga, predviđa se da jedan slani žumanjak sadrži 600 mg kolesterola (ovisno o tome kako ga obraditi), što je dvostruko više od ukupnog ukupnog kolesterola koji je siguran za konzumiranje dnevno. Opće je poznato da visoka razina kolesterola može uzrokovati razne bolesti, poput srčanog i moždanog udara. Međutim, slana jaja i dalje možete konzumirati najviše jedno jaje dnevno sve dok je to uravnoteženo sa zdravim načinom života, poput konzumiranja povrća i voća, te marljivog vježbanja.