Trans masti, masti u hrani koju treba izbjegavati

Masnoća je zapravo makronutrijent koji je tijelu potreban. Međutim, neke vrste masti treba izbjegavati. Jedna od njih su trans masti, koje još uvijek možemo konzumirati iz prerađene hrane. Saznajte više o trans mastima i njihovim zdravstvenim rizicima za tijelo.

Što su trans masti?

Trans mast je oblik nezasićenih masti. Također se nazivaju i transmasne kiseline, te masti mogu nastati prirodno ili umjetno ili umjetno. Prirodne trans masti mogu se naći u mesu i mliječnim proizvodima od preživača, kao što su koze i ovce. Ova prirodna sorta obično ima 2-6% udjela u mliječnim mastima, te 3-9% u goveđi i janjeće masti. Ova razina zapravo nije previše problematična, ako jedete meso umjereno. Vrste trans masti u mliječnim mastima, i to: konjugirana linolna kiselina (CLA), vjeruje se da je koristan i naširoko se prodaje u obliku dodataka. Prirodne trans masti nalaze se u mliječnim proizvodima i nisu štetne za normalan unos, a to nije slučaj s umjetnim trans mastima. Ova vrsta masti može biti štetna za tijelo. Umjetne trans masti, ili industrijske trans masti, nastaju kada se biljno ulje dodaje s vodikom. Miješanjem nastaje polukruti proizvod tzv djelomično hidrogenirano ulje. Ova modifikacija čini mast dulje postojanom. Osim toga, igrači u industriji također koriste trans masti za poboljšanje okusa i teksture prerađenih prehrambenih proizvoda.

Transmasti povezuju sa zdravstvenim rizicima

Industrijske trans masti povezane su s raznim zdravstvenim rizicima, na primjer:

1. Trans masti i bolesti srca

Industrijske trans masti mogu povećati rizik od srčanih bolesti, prema nekim studijama. Osim toga, nekoliko kliničkih studija otkrilo je da su ljudi koji su konzumirali transmasti doživjeli značajno povećanje LDL ili lošeg kolesterola, a nema povećanja dobrog kolesterola ili HDL.

2. Trans masti i upale u tijelu

Kaže se da nekontrolirana upala u tijelu izaziva kroničnu bolest. Nazovite to, bolesti srca, metabolički sindrom, dijabetes i artritis. Nekoliko opservacijskih studija otkrilo je da su trans masti povezane s povišenim markerima upale, osobito kod osoba s viškom tjelesne masti.

3. Trans masti i dijabetes

Veza između trans masti i rizika od dijabetesa još nije pronađena. To je zato što su rezultati istraživanja koja ispituju ovaj odnos još uvijek mješoviti. Na primjer, u velikoj studiji objavljenoj u časopisu The New England Journal of Medicine zaključili su, žene koje konzumiraju trans masti imaju visok rizik od dijabetesa, čak i do 40%. Međutim, nekoliko drugih studija nije pronašlo povezanost između unosa trans masti i dijabetesa.

4. Transmasti i poremećaji krvnih žila

Vjeruje se da trans masti oštećuju unutarnju sluznicu krvnih žila (endotel). Studija je pokazala da konzumacija trans masti može ometati proširenje ili proširenje krvnih žila, dok istovremeno povećava markere disfunkcije endotelnih stanica u endotelu.

Izvori trans masti u hrani i kako ih izbjeći

Kao što je gore navedeno, vrsta trans masti koja ima tendenciju da bude opasna je umjetna trans masti. Ove trans masti se koriste u preradi raznih prerađenih ili prerađenih namirnica. Neki primjeri prerađene hrane koja još uvijek može sadržavati trans masti su:
  • Određeni proizvodi od margarina
  • Brza hrana, kao što su pomfrit i pržena piletina
  • Pripravci za kolače, kao što su krafne, torta, i muffini
  • Čips od krumpira i kukuruzni čips
  • Konzervirana hrana
Smatra se da trans masti još uvijek sadrže trans masti. Kako bismo izbjegli trans masti, najbolji način na koji možemo učiniti je pažljivo čitati etikete proizvoda. Obično je naziv sastava na pakiranju "djelomično hidrogenirano ulje" ili "djelomično hidrogenirano ulje". [[Povezani članak]]

Bilješke iz SehatQ-a

Trans masti iz industrijskih proizvoda mogu povećati rizik od raznih zdravstvenih problema, uključujući srčane probleme i poremećaje krvnih žila. Budući da smo u opasnosti od konzumiranja prerađene hrane, pazite da pažljivo i s oprezom čitate etikete na hrani.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found