Bulgur, zdravija alternativa za tjesteninu s Bliskog istoka

Jeste li ikada probali žitarice od cjelovitog zrna pod nazivom bulgur? Ova vrsta talijanske tjestenine također se često naziva kus-kus. Stanovnici od Bliskog istoka do sjeverne Afrike upoznati su s ovim sastojkom pšenice. Obično ga jedu zajedno s mesom, povrćem ili drugim varivima. Kalorije i hranjivost bulgura podložne su promjenama, ovisno o načinu pripreme. Međutim, ne treba sumnjati u prehranu jer ova namirnica ima vrlo malo natrija i nema kolesterola.

Nutritivni sadržaj bulgura

U jednoj šalici kuhanog bulgura bez dodane soli, začina ili masti nalaze se hranjive tvari u obliku:
  • Kalorije: 174
  • Masti: 0 grama
  • Natrij: 13 miligrama
  • Ugljikohidrati: 36 grama
  • Vlakna: 2 grama
  • Proteini: 6 grama
  • Šećer: 0 grama
  • Niacin: 6 miligrama
  • Mangan: 1,3 miligrama
  • Fosfor: 294 miligrama
  • Bakar: 0,4 miligrama
  • Magnezij: 76 miligrama
Na temelju procjena, razine glikemijskog indeksa za kus-kus je 65. To jest, u usporedbi sa smeđom rižom, razine su prilično visoke. No, što se tiče kalorija i ugljikohidrata, svakako je puno niža od bijele ili smeđe riže. Ništa manje zanimljivo, masnoća i šećer u bulguru je nula. To znači sve dok nema dodanog šećera, ulja ili maslac, prehrana će ostati ista. Uvijek zapamtite postoji li dodatna vrsta ulja ili maslac u protivnom, to će jasno utjecati na sadržaj masti. Nadalje, sadržaj minerala u kus-kus koji nisu gore navedeni su željezo, cink, kalcij i kalij.

Prednosti bulgura za zdravlje

Nutritivni sadržaj u bulguru čini ga raznim zdravstvenim prednostima. Pogotovo ako uživate u njoj kao alternativi bijeloj ili smeđoj riži. Što ga čini superiornim?

1. Niska kalorija

Upečatljiva stvar kod konzumiranja bulgura je da ima dosta kalorija i ugljikohidrata. U bulguru ima više vlakana nego u bijeloj riži. Ovaj sadržaj vlakana je vrlo dobar za probavu, a čini da se duže osjećate siti. To znači da je bulgur savršena alternativa za one koji pokušavaju održati svoju težinu ili je žele izgubiti. Međutim, zapamtite da proces kuhanja također utječe na sadržaj masti.

2. Bogata selenom

Bulgur je jedna od namirnica bogatih selenom. U porciji od 157 grama kus-kus sama već ispunjava više od 60% dnevnih preporuka. Funkcija selena je obnavljanje oštećenih tjelesnih stanica uz smanjenje upale. Ne samo to, selen također igra ulogu za zdravlje štitnjače. Kada štitnjača funkcionira optimalno, može optimizirati proizvodnju hormona.

3. Smanjite rizik od srčanih bolesti

Zanimljivo je da sadržaj selena u kus-kus također može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Način na koji djeluje je smanjenje upale i oksidativnog stresa u tijelu. Antioksidativna funkcija u njemu također pomaže smanjiti nakupljanje plaka i lošeg kolesterola koji se mogu nalaziti na stijenkama krvnih žila.

4. Potencijal za smanjenje rizika od raka

Postoji pregled 65 studija objavljenih 2016. Rezultat je da je oko 350.000 ljudi koji imaju adekvatan unos selena zaštićenije od raznih vrsta raka. Ovaj učinak je bliže povezan s konzumacijom hrane bogate selenom, a ne uzimanjem suplemenata. Zapravo, neki su specifično povezali nedostatak selena s povećanim rizikom od raka prostate. Konzumiranje odgovarajućih količina selena u kombinaciji s vitaminom C i vitaminom E također može smanjiti rizik od raka pluća kod pušača.

5. Pojačajte imunološki sustav

Ako se želite ojačati od bolesti, naravno, imunološki sustav mora biti optimiziran. Bulgur bi mogao biti način da se to dogodi. Jer, sadržaj antioksidansa u njemu može smanjiti upalu dok istovremeno povećava imunitet smanjenjem oksidativnog stresa. Očito, postoji studija tima sa Sveučilišta Hawaii koja se bavila korelacijom između povećanja selena u krvi i imunološkog odgovora. Kada osoba ima nedostatak, to je zapravo štetno za imunološke stanice i njihove funkcije. Kao bonus, bulgur također optimizira regeneraciju vitamina C i vitamina E. Tako funkcija imunološkog sustava može biti još bolja.

6. Izvor proteina na biljnoj bazi

Za one koji žele razne biljne proteine, pokušajte povremeno konzumirati bulgur. Jer, u 157 grama ili šalici kus-kus Ima već 6 grama proteina. Ova vrsta proteina obično je potrebna ljudima koji su vegani ili vegetarijanci. Dugoročno, konzumiranje proteina na biljnoj bazi može smanjiti rizik od moždanog udara, raka i smrti od srčanih bolesti. [[Povezani članak]]

Bilješke iz SehatQ-a

Osim što je hranjiv, bulgur je i jednostavan za pripremu. Njegov sadržaj napravljen od integralnog pšeničnog brašna čini ga sličnim tjestenini. Kada se temeljito skuha, bulgur će imati laganu i nježnu teksturu. Zanimljivije je da ovaj jedan sastojak hrane nema dominantan okus pa je prikladan za kombiniranje sa bilo čim. Verzija kus-kus koje se prodaju na tržištu prvo su osušene i kuhane na pari. Odnosno, samo dodajte vodu ili juhu, pa kuhajte dok se ne skuha. Osim toga, zanimljivo je dodati bulgur u salate ili poslužiti kao jelo prilog s povrćem i mesom. Za daljnju raspravu o ideji konzumiranja bulgura, pitajte izravno liječnika u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Preuzmite sada na App Store i Google Play.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found