Znajući razliku između maslaca i margarina

Majke koje vole kuhati, naravno, poznaju maslac, koji je poznat kaomaslac i margarin. Općenito, umjesto ulja za kuhanje koriste se margarin i maslac. Obje imaju istu upotrebu s gotovo sličnim oblikom. Razlika između maslaca i margarina na prvi pogled vidljiva je samo iz boje. Međutim, postoji li razlika između maslaca i margarina osim boje?

Razlika između maslaca i margarina

Razlika između maslaca odnmaslac a najvidljiviji je margarin po boji, margarin je obično više žute boje, a maslac ima tendenciju da bude bjelkasto žut. Općenito, maslac se češće koristi u procesu pečenja, kao što je proces izrade kolača, keksa i tako dalje. Margarin se obično češće nalazi u kuhinji i koristi se za pirjanje, prženje ili mazanje na bijeli kruh kao dječji doručak. [[related-article]] Međutim, razlika između maslaca i margarina nije samo u boji, već iu procesu, nutritivnom sadržaju i sastojcima koji se koriste za njihovu izradu.
  • Glavni sastojak

    Maslac ilimaslac napravljen od masti ili vrhnja odvojenog od kravljeg mlijeka. Dok se margarin pravi od biljnih ulja i radi se kao zamjena za maslac. Općenito, margarin se proizvodi od sojinog ulja, ulja repice i ulja drugih biljaka.
  • Proces izrade

    Što se tiče procesa proizvodnje, maslac odn maslacnapravljeno odvajanjem vrhnja od kravljeg mlijeka prije miješanja vrhnja dok se ne zgusne. Nakon toga će se preostala tekućina nakon miješanja ukloniti, a kruti dio će se oblikovati u maslac.

    Dok margarin nastaje postupkom poznatim kao hidrogenacija. Ovaj proces služi da se biljno ulje koje je izvorno bilo tekućina pretvori u krutinu izlaganjem ulja visokoj toplini i tlaku.

  • Vrsta masti

    Maslac je bogat zasićenim mastima jer se proizvodi od životinjske masti, za razliku od margarina koji se proizvodi od kondenziranih biljnih ulja.

    Iako se margarin proizvodi od biljnih ulja s niskim udjelom zasićenih masti, proces hidrogenacije uzrokuje pretvorbu nekih nezasićenih masti u zasićene masti, kao i pojavu nezdravih trans masti kao rezultat procesa hidrogenacije.

    Međutim, sada postoji proces intereterifikacije kako bi se napravio margarin koji ne sadrži trans masti.

  • Nutritivni sadržaj

    Različiti proizvodni procesi i glavni sastojci također rezultiraju različitim nutritivnim sadržajem. Nutritivni sadržaj u maslacu uključuje maslačnu masnu kiselinu, zasićene masti, vitamin K2, omega-3 i konjugiranu linoleinsku kiselinu.

    Dok margarin općenito sadrži sterole, stanole, polinezasićene masti, trans masti, omega-6, bojila i druge aditive.

Opasnosti od maslaca

Iza sadržaja zdravih nutrijenata, poput omega-3, vitamina K2 i drugih, stoji maslac ilimaslac ima visok udio zasićenih masti. Utvrđeno je da konzumacija zasićenih masti povećava rizik od srčanih bolesti. Ono što je još više začuđujuće je činjenica da se gotovo 50% maslaca sastoji od zasićenih masti. Osim zasićenih masnoća, maslac sadrži i puno kolesterola što može potaknuti mogućnost povećanja razine kolesterola u tijelu. Ne samo to, kolesterol je također povezan s rizikom od srčanih bolesti. Međutim, veza između kolesterola i rizika od srčanih bolesti još uvijek zahtijeva daljnje proučavanje.

Opasnosti od margarina

Margarin također sadrži trans masti koje mogu povećati razinu dobrog kolesterola (HDL) i sniziti razinu lošeg kolesterola (LDL), kao i iz drugih aditiva, u obliku bojila i tako dalje. Međutim, većina margarina sadrži polinezasićene masti koje mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti. Neki su margarini također obogaćeni biljnim sterolima i stanolima koji mogu povećati razinu HDL-a i sniziti razinu lošeg LDL kolesterola, no potrebno je više istraživanja kako bi se istražili učinci biljnih sterola i stanola na bolesti srca.

Što je zdravije?

Razlika između maslaca i margarina postavlja temeljna pitanja o tome koji su proizvodi sigurniji i zdraviji za konzumaciju. Ovo je pitanje još uvijek kontroverzno, ali oba imaju svoje prednosti i nedostatke, kao i različite okuse. Najvažnije je zapamtiti ne jesti maslac ili maslaca margarina u višku, a za konzumaciju pokušajte birati zdravije vrste margarina i maslaca. Ako želite koristiti maslac, odaberite hranjiviji maslac napravljen od mlijeka s kravama hranjenim travom, a ne prerađenom hranom. Ako odaberete margarin, onda potražite margarin koji je bez trans masti i napravljen od zdravih biljnih ulja, kao što je margarin od maslinovog ulja. Uvijek provjerite naljepnicu margarina da vidite sadrži li hidrogenirano ulje. Iako se kaže da margarin ne sadrži trans masti, ali ako ima hidrogeniziranog ulja, onda u njemu mora biti trans masti. Također birajte margarin koji nije pretvrd. Što je margarin tvrđi, sadrži više trans masti.