Kada hodate niz prolaz mliječnog dijela supermarketa, ima ih puno. Počevši od punomasnog mlijeka, niske masnoće, do obranog mlijeka. Među nekoliko popularnih vrsta mlijeka, obrano mlijeko sadrži najmanji udio masti. Međutim, većina hranjivih tvari zapravo može potjecati iz punomasnog mlijeka.
Što je zdravije?
Glavna razlika između punomasnog, nemasnog i obranog mlijeka je u njihovom sadržaju masti. U punomasnom mlijeku sadržaj masti je još uvijek netaknut i nije se promijenio. Dok je u obranom mlijeku, sadržaj masti je uklonjen ili je ostalo samo malo. Evo usporedbe sadržaja masti u nekoliko vrsta mlijeka:
- Punomasno mlijeko: 3,25% masti
- Mlijeko niske masnoće: 1% masti
- Obrano mlijeko: manje od 0,5% masti
Detaljnije, nutritivni sadržaj obranog mlijeka je:
- Kalorije: 83
- Ugljikohidrati: 12,5 grama
- Proteini: 8,3 grama
- Masti: 0,2 grama
- Zasićene masti: 0,1 g
- Omega 3: 2,5 mg
- Kalcij: 306 mg
- Vitamin D: 100 IU
Jedan od nutrijenata koji razlikuje obrano mlijeko od ostalih vrsta mlijeka je omega 3. U gornjem popisu, obrano mlijeko sadrži 2,5 mg omega 3. Međutim, mlijeko s niskim udjelom masti sadrži 9,8 mg omega-3. čak i u punomasnom mlijeku, razina omega 3 dosegla je 183 mg. Do sada se punomasno mlijeko često smatra nezdravim jer sadržaj zasićenih masti u njemu može povećati razinu kolesterola. U stvari, kaže se da punomasno mlijeko čini osobu više izloženom riziku od srčanih bolesti. Međutim, to je kontroverzno jer sadržaj masti u punomasnom mlijeku ne može nužno uzrokovati srčane bolesti. Ova stara paradigma se polako mijenja, što ne znači da je mlijeko s niskim udjelom masti, poput obranog mlijeka, zdravije od punomasnog mlijeka. [[Povezani članak]]
Tko bi trebao konzumirati obrano mlijeko?
Mjerenje nutritivnog sadržaja nekoliko popularnih vrsta mlijeka znači da je punomasno mlijeko još uvijek dobro za konzumaciju. Međutim, obrano mlijeko je jedan od najvećih izvora kalcija s oko 300 mg po šalici. Za osobe kojima je potreban dodatni kalcij, ali ne žele dodati previše kalorija, obrano mlijeko može biti opcija. Na primjer za ljude koji su na dijeti. Međutim, imajte na umu da obrano mlijeko možda ne sadrži hranjive tvari topive u mastima kao što su vitamini A i E. Stoga bi ljudi koji konzumiraju obrano mlijeko trebali paziti da vitamine dobivaju iz drugih izvora poput povrća i voća.
Da li punomasno mlijeko dobiva na težini?
Još jedna zabrinutost zbog koje se ljudi često ustručavaju odrediti koje je mlijeko pravo za konzumiranje jest njegov utjecaj na tjelesnu težinu. Mnogi ljudi izbjegavaju konzumaciju punomasnog mlijeka jer masnoće i kalorije u njemu mogu povećati težinu. Međutim, činjenica je sasvim suprotna. Mnoga istraživanja govore da mliječni proizvodi s visokim udjelom masti, poput punomasnog mlijeka, mogu spriječiti debljanje. U jednoj studiji, žene koje su konzumirale mliječne proizvode s visokim udjelom masti bile su dugoročno manje sklone pretilosti. [[related-article]] Kao da podržava studiju, postojala je studija na 20.000 žena koje su konzumirale punomasno mlijeko tijekom 9 godina, imale su 15% manje debljanja od onih koje su konzumirale mlijeko s niskim udjelom masti ili uopće nisu konzumirale mlijeko. Dakle, čini se da rizik od debljanja treba promatrati iz različitih čimbenika, ne samo zbog konzumacije obranog ili punomasnog mlijeka. Obrano mlijeko ne znači najzdraviju vrstu mlijeka, niti punomasno mlijeko koje izaziva kolesterol i debljanje.
