cultureaftercomputation.com

Očigledno, ugljikohidrati u hrani nisu svi isti. Postoje neke namirnice koje uzrokuju tako brz porast razine šećera u krvi kada ih pojedete. Hrana koja izaziva skokove šećera u krvi povezana je s ljestvicom ili sustavom poznatim kao glikemijski indeks. Nije iznenađujuće što se vjeruje da ovaj sustav pomaže prehrani osoba s dijabetesom melitusom u konzumiranju hrane.U ovom članku ćemo ukratko govoriti o tome što je glikemijski indeks i kakav je odnos prema šećernoj bolesti.

Što je glikemijski indeks?

Glikemijski indeks je sustav brojeva koji se odnosi na sadržaj ugljikohidrata u hrani na temelju toga koliko brzo hrana može povećati razinu šećera u krvi u tijelu. Vrste hrane s visokim glikemijskim indeksom lakše se probavljaju i apsorbiraju u tijelu, izazivajući porast razine šećera u krvi u tijelu. Sustav glikemijskog indeksa stvoren je ranih 1980-ih. Glikemijski indeks vrijedi samo za hranu koja sadrži ugljikohidrate. Stoga se ovaj sustav ne primjenjuje na vrste hrane, kao što su govedina, piletina, riba ili jaja. Podjela grupa namirnica na temelju broja glikemijskog indeksa je sljedeća:

• Manje ili jednako 55: nisko
• 56-69: srednja
• Više ili jednako 70: visina

Čimbenici koji utječu na glikemijski indeks

Brojni čimbenici mogu utjecati na glikemijski indeks. Ti čimbenici uključuju:

1. Vrste šećera (jednostavnih ugljikohidrata) u hrani

Glikemijski indeks šećera zapravo nije isti. Na primjer, fruktoza ima glikemijski indeks 19. U međuvremenu, maltoza ima najviši indeks, koji iznosi 105. Ova vrsta šećera utječe na glikemijski indeks hrane.

2. Struktura škroba u hrani

Škrob ili škrob je ugljikohidrat koji se sastoji od dvije vrste molekula, a to su molekule amiloze i molekule amilopektina. Amiloza je molekula koja je teško probavljiva. Nasuprot tome, amilopektin je molekula škroba koju tijelo lako obrađuje. Dakle, hrana koja sadrži višu amilozu obično ima niži glikemijski indeks jer je teže probavljiva.

3. Brzina obrade ugljikohidrata

Ukratko, ako je hrana visoko obrađena, obično ima viši glikemijski indeks.

4. Sastav hranjivih tvari

Kiseline i masti imaju tendenciju usporavanja brzine probavljanja hrane, čime utječu na to da hrana ima nizak glikemijski indeks. Kada u hranu, kao što su avokado i limun, dodate zdrave masti i kiseline, glikemijski indeks tih namirnica bit će niži.

5. Kako kuhati

Ne samo priroda hrane koja utječe na glikemijski indeks. Način na koji ga obrađujete također može promijeniti broj. Općenito, hrana koja se dulje kuha polako će povećavati vrijednost glikemijskog indeksa jer će se šećer u tijelu brže obraditi.

6. Razina zrelosti

Nezrelo voće sadrži složene ugljikohidrate koji će se zatim razgraditi u šećere (jednostavne ugljikohidrate) kako voće sazrije. Dakle, što je voće zrelije, to je veći glikemijski indeks voća. Na primjer, nezrela banana ima glikemijski indeks 30. U međuvremenu, zrela banana ima glikemijski indeks 48.

Odnos između glikemijskog indeksa i dijabetesa

Dijabetes je još uvijek komplicirana bolest koju treba prevladati, uključujući i u Indoneziji. Tijelo dijabetičara teško će učinkovito obraditi šećer, što otežava kontrolu razine glukoze u krvi. Razne studije su pokazale da je prehrana koja pazi na glikemijski indeks učinkovita za snižavanje razine šećera u krvi u tijelu dijabetičara. Osim toga, različite studije također su zaključile, hrana koja ima visok glikemijski indeks ima potencijal povećati rizik od dijabetesa tipa 2 u rasponu od 8-40%. Prehrana koja se više usredotočuje na hranu s niskim glikemijskim indeksom također smanjuje rizik od gestacijskog dijabetesa u trudnica. Gestacijski dijabetes je vrsta dijabetesa koja se javlja tijekom trudnoće.

Tri klasifikacije glikemijskog indeksa i neke od namirnica u njemu

Ovdje su tri skupine glikemijskog indeksa, naime nizak, srednji i visoki.

1. Hrana s niskim glikemijskim indeksom

Postoji mnogo zdravih i hranjivih namirnica koje imaju nizak glikemijski indeks. Neki od njih, naime:

• Kruh: Kruh od cjelovitog zrna
• Voće: jabuka, jagoda, kruška i kivi
• Povrće: mrkva, brokula, cvjetača, celer i rajčica
• Mahunarke, kao što su slanutak i grah
• Tjestenina i rezanci: Tjestenina i rezanci od heljde
• Riža: smeđa riža
• Žitarice: kvinoja
• Mliječni proizvodi, uključujući samo mlijeko, sir, jogurt, kremu, sojino mlijeko i bademovo mlijeko

2. Hrana s visokim glikemijskim indeksom

Sljedeće namirnice imaju visok glikemijski indeks.

• Kruh: bijeli kruh i bagels
• Žitarice: instant zob i kukuruzne pahuljice
• Povrće koje sadrži škrob (škrob): Instant pire krumpir
• Tjestenina i rezanci: Kukuruzna tjestenina i instant rezanci
• Riža: bijela riža
• Zamjene za mlijeko: rižino mlijeko i zobeno mlijeko
• Lubenica
• Međuobrok: rižini kolači, kukuruzni čips
• Torte i keksi: Krafne, cupcakes, keksi i vafli

[[Povezani članak]]

Imajte na umu da je to povezano s prehranom s glikemijskim indeksom

Glikemijski indeks svakako može dati pregled vrsta ugljikohidrata u konzumiranoj hrani. Osim toga, ugrađena vrijednost glikemijskog indeksa također može biti korisna za dijabetičare. Unatoč tome, važno je naglasiti da se sve vrste hrane s niskim glikemijskim indeksom ne klasificiraju kao zdrava hrana. Na primjer, sladoled i čokolada. Neke namirnice s visokim glikemijskim indeksom zdravije su i od svojih “kolega” s niskim vrijednostima. Na primjer, pomfrit To je manje zdrava hrana koja ima niži glikemijski indeks od zdravijeg pečenog krumpira. Na kraju, ono na što biste trebali obratiti pažnju je adekvatnost i uravnoteženost nutrijenata u zdravoj hrani, a to su makronutrijenti (zdrave masti, proteini, ugljikohidrati), mikronutrijenti (vitamini i minerali), te dijetalna vlakna. Također se preporučuje smanjenje i izbjegavanje prerađene hrane.