Soba rezanci su rezanci iz Japana napravljeni od brašna konjske pšenice ili heljde. Iako je naziv konjska pšenica
(heljda ), heljda nema nikakve veze s običnom pšenicom pa je bez glutena. Heljdini rezanci također postaju sve popularniji jer se vjeruje da su zdraviji od običnih proizvoda od prerađene pšenice. Jesu li heljdini rezanci zdrava hrana?
Jesu li heljdini rezanci zdravi za jelo?
Općenito, soba rezanci od 100% brašna od konjske pšenice (heljdino brašno) su zdravi međuobrok. Heljdini rezanci su bogati proteinima i vlaknima, nekoliko vitamina i minerala, a imaju malo masti. Autentični soba rezanci od divljeg brašna nazivaju se juwari soba. Međutim, sadržaj u rezancima od heljde može varirati ovisno o marki koju kupujete. Razlog je što neki proizvođači mogu miješati heljdino brašno s pšeničnim brašnom. Možete pažljivo provjeriti naljepnicu sastojaka u proizvodu s heljdinim rezancima kako biste mogli odabrati proizvod s najvećim udjelom heljdinog brašna.
Raznolikost sadržaja u rezancima od heljde
Općenito, sljedeći je nutritivni sadržaj u 57 grama heljdinih rezanaca napravljenih od 100% heljdinog brašna:
- Kalorije: 192
- Proteini: 8 grama
- Ugljikohidrati: 42 grama
- Vlakna: 3 grama
- Masti: 0 grama
- Tiamin ili vitamin B1: 18% dnevne RDA
- Niacin (vitamin B3): 9% dnevne RDA
- Željezo 9% 11% dnevne RDA
- Magnezij: 14% dnevno RDA
- 0% natrija dnevne RDA
- Bakar 7% dnevne RDA
- Mangan 37% dnevne RDA
Prednosti heljdinih rezanaca za zdravlje
Autentični rezanci od heljde od brašna divlje pšenice nude sljedeće zdravstvene prednosti:
1. Snižava kolesterol i trigliceride
Jedna od potencijalnih prednosti heljde je snižavanje razine ukupnog kolesterola i triglicerida. Jedan od spojeva u heljdi, a to je rutin, navodno može sniziti kolesterol u tijelu smanjujući apsorpciju kolesterola iz hrane u crijevima.
2. Sadrži proteine koji se lakše probavljaju
Izvještava se da je kvaliteta proteina u heljdinoj ili konjskoj zobi bolja od one obične zobi. To znači da tijelo može učinkovitije probaviti proteine heljde. Heljda također sadrži impresivne razine aminokiseline lizina. To se razlikuje od drugih izvora biljnih proteina kao što su pšenica, kukuruz i grah koji sadrže relativno niži lizin.
3. Pomaže u kontroli šećera u krvi
Heljda ima niži glikemijski indeks od ostalih namirnica bogatih ugljikohidratima. U 50 grama bijele riže ima glikemijski indeks 100, dok heljdini rezanci imaju glikemijski indeks samo 56. Ova činjenica može biti korisna za dijabetičare ili osobe koje imaju problema s kontrolom šećera u krvi.
4. Bez glutena
Za osobe s celijakijom ili netolerancijom na gluten, soba rezanci mogu biti raznovrsna zdrava hrana bez napuštanja svjetovnih užitaka. Razlog, heljda ili konjska pšenica je hrana bez glutena. Samo morate biti oprezni kada kupujete proizvode od heljdinih rezanaca ako patite od dva gore navedena medicinska stanja. Kao što je gore spomenuto, neki proizvodi od heljdinih rezanaca također se miješaju s pšeničnim brašnom, pa čak i bijelim brašnom – vrstom brašna koja sadrži gluten.
5. Održavajte zdravlje srca
Još jedna zanimljiva prednost rezanaca od heljde je održavanje zdravlja srca. Razlog, osim što pomažu u snižavanju kolesterola, heljdini rezanci pomažu i u kontroli krvnog tlaka. Vjeruje se da pridonosi i sadržaj flavonoida u heljdi. Flavonoidi su skupina spojeva koji pomažu u smanjenju oštećenja stanica kako bi podržali metaboličku funkciju i kardiovaskularni sustav.
6. Niska masnoća
Ako ste na dijeti koja zahtijeva smanjenje kalorija, soba rezanci mogu biti zanimljiva opcija. Općenito, rezanci od heljde su hrana bez masti. Međutim, morate obratiti pozornost na sadržaj masti naveden u informacijama o nutritivnoj vrijednosti proizvoda od heljdinih rezanaca koji kupujete. Također morate obratiti pažnju na ostale sastojke koji se koriste prilikom posluživanja soba rezanaca.
Odabir proizvoda od heljdinih rezanaca
Autentični soba rezanci su rezanci od heljde koji koriste 100% heljdino brašno. Međutim, neki proizvodi od heljdinih rezanaca također se proizvode miješanjem heljdinog brašna s rafiniranim pšeničnim brašnom. Ako su rezanci od heljde napravljeni od 80% heljdinog brašna i 20% pšeničnog brašna, nazivaju se hachiwari. Postoje i proizvodi od heljdinih rezanaca koji sadrže više pšeničnog brašna od heljdinog brašna. Ova vrsta proizvoda s rezancima od heljde obično prvo na etiketi pakiranja navodi "pšenično brašno", što ukazuje da je brašno glavni sastojak. Zbog varijacija u omjeru heljdinog brašna i pšeničnog brašna, možete pažljivo provjeriti sastojke navedene u proizvodu od heljdinih rezanaca koji kupujete. [[Povezani članak]]
Kako kuhati i poslužiti rezance od heljde
Obično je na naljepnici pakiranog proizvoda koji kupujete navedeno kako kuhati heljdine rezance. Možete slijediti upute za posluživanje na pakiranju. U pravilu, rezanci od heljde moraju se kuhati 7 minuta u kipućoj vodi. Heljdine rezance tijekom kuhanja povremeno promiješajte kako se rezanci ne bi sljepili. Poput kuhanja tjestenine, preporuča se kuhati heljdine rezance do
al dente - mekana, ali još uvijek žvakaća. Soba rezanci se obično poslužuju s umakom za potapanje koji se zove tsuyu. Umak za rezance od heljde možete poslužiti uz mladi luk i wasabi. U Japanu, nakon što završite s rezancima, također ćete dobiti prokuhanu vodu za soba rezanci koja se zove sobayu. Sobayu se zatim pomiješa s ostatkom tsuyua kako bi se konzumirao poput čaja. Na taj način možete dobiti hranjive tvari sadržane u prokuhanoj vodi, poput vitamina B. Heljdine rezance možete umiješati i u juhe ili juhe, pržiti ih ili možda umiješati u salatu s povrćem i
obloge sezam. Da ne zaboravimo, neki ljudi mogu uživati u rezancima od heljde poput talijanskih jela, kao što su rajčica, bosiljak, maslinovo ulje i češnjak.
Bilješke iz SehatQ-a
Soba rezanci su rezanci napravljeni od heljdinog brašna ili konjske pšenice. Soba rezanci mogu biti zdrav izbor rezanaca zbog svoje nutritivne vrijednosti. Međutim, morat ćete odabrati proizvod koji nije pomiješan s previše brašna. Ako još imate pitanja u vezi s rezancima od heljde, možete
pitaj doktora u aplikaciji za obiteljsko zdravlje SehatQ. Aplikacija SehatQ dostupna je besplatno na adresi
Appstore i Playstore koji pruža pouzdane informacije o zdravoj hrani.
