cultureaftercomputation.com

Gluten je vrsta proteina koji se nalazi u žitaricama, kao što su pšenica, ječam i raž. Ovaj prirodni protein također se može naći u prerađenim proizvodima, kao što su kruh, krafne, pizza i druga hrana na bazi žitarica. Obilježje hrane koja sadrži gluten je tekstura tijesta koja je ljepljiva, žvakava i elastična. Gluten ne sadrži esencijalne hranjive tvari. Postoji čak i pretpostavka da opasnosti od glutena prijete svakome tko ga jede. Glutenska dijeta je doista potrebna osobama s određenim zdravstvenim stanjima, kao što su osobe s celijakijom i osobe koje su osjetljive ili imaju netoleranciju na gluten. Međutim, danas mnogi ljudi počinju ići na bezglutensku dijetu kako bi održali zdravo tijelo i smanjili rizik od opasnosti od glutena.

Razlozi zašto je gluten štetan za zdravlje

Gluten je tabu za osobe s celijakijom, ozbiljnom autoimunom bolešću u kojoj konzumiranje glutena može uzrokovati oštećenje tankog crijeva. Ako se ne kontrolira, ovo stanje može uzrokovati da tijelo ne bude u stanju apsorbirati hranjive tvari tako da se dugoročno mogu pojaviti komplikacije. Stoga osobe s celijakijom moraju slijediti prehranu bez glutena do kraja života. Mogućnost da gluten može štetiti stanju tankog crijeva otkrila je i studija koju je 2017. godine objavila Stručna revija za gastroenterologiju i hepatologiju. Spomenuto da se opasnosti od glutena za probavu mogu pojaviti i kod osoba koje nemaju celijakiju, ali tijelo reagira na unos glutena. Osim osoba s celijakijom, osobe koje su u opasnosti od glutena su:

1. Enteropatija osjetljiva na gluten (GSE) ili netolerancija na gluten

Osobe s GSE osjećat će iste simptome kao i osobe s celijakijom, samo što nema povećanja razine antitijela i oštećenja crijeva.

2. Alergija na pšenicu

Osobe s alergijama na pšenicu mogu osjetiti blage do teške simptome, kao što su svrbež ili oticanje usta i/ili grla, svrbež tijela, svrbež očiju, nedostatak daha, mučnina, proljev, grčevi, do anafilaksije (šok kao posljedica teške alergije). .

3. Dermatitis herpetiformis (DH)

Dermatitis herpetiformis je autoimuni odgovor u obliku crvenog i svrbežnog osipa na koži koji je uporan i može uzrokovati mjehuriće i kvržice uslijed konzumiranja glutena. Reakcija tijela osobe na primanje glutena je drugačija. Nije malo ljudi čija tijela gluten smatraju otrovom. To može aktivirati njihov imunološki sustav, a zatim uzrokovati simptome koji se smatraju opasnima za gluten.

Opasnosti od glutena

Osobe s celijakijom i osobe osjetljive na gluten mogu osjetiti zdravstvene simptome nakon njegove konzumacije, uključujući:

• Otečen
• Proljev
• Glavobolja
• Umor
• Osip na koži koji svrbe
• Mentalni problemi u mozgu ili nemogućnost pamćenja i fokusiranja (moždana magla).

Australska studija u kojoj su sudjelovale 34 osobe sa sindromom iritabilnog crijeva ili sindrom iritabilnog crijeva (IBS) ukazuje da konzumacija glutena ima veliku vjerojatnost da može uzrokovati probavne smetnje. Međutim, što uzrokuje da gluten uzrokuje probavne smetnje, ostaje nejasno. Probavni poremećaji zbog konzumacije glutena mogu uključivati ​​IBS, promjene u crijevnoj funkciji i promjene u crijevnom mikrobiomu. Rezultati druge studije otkrili su da ljudi koji su osjetljivi na gluten doživljavaju sistemsku imunološku aktivaciju i oštećenje crijevnih stanica kada ga konzumiraju. [[Povezani članak]]

Treba li poduzeti dijetu bez glutena?

U osnovi, izbjegavanje glutena nema izravnih rizika ili koristi za zdrave ljude. Gluten se također često nalazi u hrani bogatoj hranjivim tvarima koje su tijelu potrebne. Stoga, prehrana bez glutena također može uzrokovati ograničenje nutritivnog unosa osobe. Štoviše, neke namirnice bez glutena nemaju odgovarajući sadržaj vlakana. Osim osoba s celijakijom, gluten također nije dobar za konzumaciju osobama koje su osjetljive ili netolerantne na gluten. Međutim, do danas nije bilo rezultata istraživanja koji bi značajno dokazali da konzumacija glutena može štetiti zdravlju osobe bez specifičnog zdravstvenog stanja. Dakle, sve dok se gluten još uvijek može pravilno probaviti i nema pritužbi ili sumnjivih simptoma nakon njegove konzumacije, onda nema opasnosti od glutena za zabrinutost.