cultureaftercomputation.com

Vegetarijansko meso može biti rješenje za jedenje hrane koja nalikuje mesu koja ne dolazi iz životinjskih izvora. Gotovo sva hrana od životinjskog mesa ima dobar okus. Međutim, bilo da ste vegetarijanac, vegan ili osoba koja još uvijek jede meso, naravno da se slažemo da je previše mesa nezdravo. Srećom, postoje dobre vijesti za one od vas koji ste vegetarijanci, vegani i mesojedi koji žele iskusiti uzbuđenje jedenja mesa bez žrtvovanja principa i zdravlja. Životinjsko meso u svom jelovniku možete zamijeniti "vegetarijanskim mesom" ili imitacijom mesa. U pitanju je vegetarijansko meso biljni proizvod koji je prerađen na način da može biti zamjena za pravo meso, ali s istim okusom. Sadržaj proteina nije lošiji od životinjskog mesa. bilo što?

Alternativa vegetarijanskom mesu

Mnogo je razloga zašto netko postaje vegan ili vegetarijanac. Bilo da se radi o zdravstvenim čimbenicima, religiji, društvenim vrijednostima i mnogim drugim. Postati vegetarijanac, pa čak i vegan, sada je lakše jer se biljne alternative za meso mogu preraditi od mnogih glavnih sastojaka koji se lako mogu pronaći. Neka vegetarijanska mesa se prave od:

1. Tofu

Od prije nekoliko desetljeća, tofu se često koristi kao ukusni sastojak hrane. Može se konzumirati izravno, često se također koristi kao mješavina pripravaka kao što su prženje ili juha. Kao alternativa mesu, tofu sadrži mnoge hranjive tvari kao što su kalcij, vitamin B12 i željezo. Obično tofu koriste oni koji su vegani kao zamjenu za sir ili jaja. Sadržaj proteina je prilično visok i može zadovoljiti 11 grama potreba u svakih 113 grama serviranja.

2. Tempe

Tempeh je jedna od zamjena za meso koju možete probati. Budite ponosni što Indonezija ima tempeh kao jelo od prerađene soje, koje može biti alternativna zamjena za meso za vegetarijance. Sadržaj proteina, vlakana i vitamina u tempehu je veći od tofua jer je napravljen od cjelovitih sjemenki soje. Prerada je jednostavna, može se pržiti, peći, kuhati na pari ili koristiti kao mješavina u prženom povrću. Dodavanje tempeha u salatu od povrća također može biti zdrava alternativa za doručak. I da ne bude zabune, ovaj jedan sastojak možete koristiti za pripremu tempeh sataya.

3. Gljive

Bogate proteinima, gljive su pogodne i za upotrebu kao sastojak vegetarijanskog mesa.U mnogim proteinskim pripravcima za vegane i vegetarijance gljive su vrlo pouzdana imitacija mesa. Neke vrste gljiva zamjene za meso su šampinjoni ili bukovače. Okusom je poput mesa i lako se priprema. Postoje mnoge prerađene gljive koje se mogu kuhati da nalikuju piletini i mesu. Još jedan plus je što su gljive vrlo bogate vlaknima i malo kalorija, pa su pogodne za osobe koje su na dijeti kako bi postigli svoju idealnu težinu . Međutim, prosječni sadržaj proteina ove vrste gljiva je samo oko 5 grama u svakoj porciji od 121 gram.

4. Jackfruit

Vegetarijansko meso od jackfruita dokazano je bogato ugljikohidratima, a Indonežanima nije strano povrće i prženi jackfruit. Očigledno, jackfruit sa svojom teksturom za žvakanje često se koristi kao alternativa vegetarijanskom mesu. Međutim, imajte na umu da je sadržaj ugljikohidrata u jackfruit prilično visok i iznosi oko 40 grama, a proteina je niži, samo 2,4 grama.

5. Patlidžan

Patlidžan je alternativa vegetarijanskom mesu. Tekstura patlidžana koji je također žvakast poput mesa čini ga često odabranom kao alternativom vegetarijanskoj hrani. Prerada je jednostavna, može se peći dok se ne dinsta. Patlidžan je jedan od prerađenih na biljnoj bazi koji se lako priprema i dobro se spaja sa začinima.

6. Karfiol

Zdrobljena cvjetača prikladna je kao zamjena za meso, a ne samo kao povrće, cvjetača se može koristiti i kao prilog za vegane i vegetarijance. Dovoljno za zgnječenje cvjetače, može se preraditi u poput jaja u salatama. I ne samo to, cvjetača se može preraditi i u mesne okruglice ili piletinu u kulinarskim pripravcima. Uz šest vegetarijanskih i prerađenih mesnih alternativa na biljnoj bazi gore, postoji mnogo više sastojaka koji se mogu obraditi. Primjeri uključuju cjelovite žitarice, leću i seitan ili pšenični gluten. Recepte za preradu biljnih sastojaka u imitaciju mesa lako je pronaći posvuda.

Plus minus vegetarijansko meso

Doista, ovo vegetarijansko meso uglavnom je bogato proteinima i malo kalorija. Međutim, postoje nedostaci koje možete pronaći, a to su:

• Visoko u proteinima, ali ima malo lizina , vegetarijansko meso čak ima gotovo isti sadržaj proteina kao govedina i piletina. Nažalost, pokazalo se da zamjene za meso napravljene od seitana imaju malo lizina. Zapravo, lizin je dobar za apsorpciju kalcija i pomaže u proizvodnji kolagena.
• Meso od povrća je prerađeni prehrambeni proizvod , to riskira smanjenje hranjivih tvari sadržanih u sirovinama
• Okidač alergija , i tofu, tempeh i seitan sadrže soju i gluten. Dokazano je da je soja alergen i gluten ne smiju konzumirati oboljeli sindrom iritabilnog crijeva (IBS).

[[Povezani članak]]

Kako napraviti vegetarijansko meso

Ako imate problema s pronalaženjem zamjene za meso na tržištu, možete je isprobati i sami kod kuće. Ovako se priprema biljno meso od osnovnih sastojaka tempeha i pšeničnog brašna.

1. Zamjena za meso iz tempe

Sastojci:

• 1/2 kg tempeha
• 1/2 šalice luka
• 1/4 šalice naribane mrkve
• 2 žlice kvasca
• 2 žlice zobenog brašna
• 1 žlica lanenog sjemena
• 1 žlica balsamico octa
• 1 žlica tamari ili soja sosa
• 1 žlica kokosovog šećera
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica paprike u prahu
• 1/2 žličice maslinovog ulja.

Kako napraviti:

• Tempeh narežite na 4-6 dijelova, pa kuhajte na pari 7-10 minuta, pa pričekajte da se ohladi
• Na tavi na maslinovom ulju pirjajte luk i mrkvu, kuhajte 5-7 minuta, a zatim ostavite da se ohladi.
• Tempeh i pirjane sastojke ulijte u blender, dodajte pšenično brašno, laneno sjeme, balzamiko ocat, soja umak, kokosov šećer, češnjak u prahu i papriku u prahu.
• Zgnječite tek toliko da se tekstura i dalje osjeti
• Pasirane sastojke prebacite u zdjelu i ostavite u hladnjaku 2-3 sata
• Oblikujte tijesto po ukusu i vegetarijansko meso od tempeha je spremno. Možete ga dodati u pljeskavicu na hamburgeru.

3. Zamjena za meso od brašno

Sastojci:

• 1/2 kg brašna
• 150 ml prokuhane vode
• 1 žlica soli
• 3 litre vode
• 1 žličica češnjaka u prahu.

Kako napraviti imitaciju mesa:

• Pomiješajte brašno, 1/2 žlice soli i vodu, zagladite tijesto dok ne postane glatko.
• Namočite tijesto u 2 litre vode koja je pomiješana s 1/2 žlice soli. Pričekajte do 4 sata. Učinite to 4-5 puta. Izrežite tijesto prema ukusu.
• Zakuhajte 1 litru vode pomiješane s češnjakom u prahu, dodajte smjesu i pričekajte da se skuha.

Bilješke iz SehatQ-a

Ako netko postane vegan ili vegetarijanac zbog zdravstvenih čimbenika kao što je povijest alergija, uvijek pažljivo pročitajte naljepnicu korištenih sastojaka. Također uzmite u obzir koliki je sadržaj natrija ako ne želite unositi previše natrija svaki dan. Najbolje obrađena imitacija mesa su ona koja nisu prerađena ili dolaze iz smrznute hrane. Dakle, bilo bi bolje da se obradi biljnu hranu sami ili kupnjom minimalno prerađene vegetarijanske hrane. Ako imate dodatnih pitanja o zdravoj hrani, možete razgovor liječnika putem aplikacije za zdravlje obitelji SehatQ. Preuzmite aplikaciju naTrgovina aplikacijama i Google Play sada! [[Povezani članak]]