cultureaftercomputation.com

U idealnom slučaju, ulje za kuhanje treba mijenjati svaki put kada kuhate novo jelo. Međutim, ovaj korak može se činiti nepraktičnim i ekonomičnim, pa se mnogi ljudi odlučuju za korištenje rabljenog ulja za kuhanje. Korišteno ulje za kuhanje je ulje za kuhanje koje je više puta korišteno tako da se ošteti biljni sadržaj u njemu. Ovo ulje obično karakterizira promjena boje ulja od zlatnožute preko tamno smeđe do crne, kao i pojava užeglog mirisa zbog procesa oksidacije ili opetovanog zagrijavanja. Hrana koja se tretira rabljenim jestivim uljem imat će užegli okus ili sličan prethodnim problematičnim sastojcima. Osim toga, smanjit će se i nutritivna vrijednost hrane, čak može biti štetna za vaše zdravlje.

Opasnosti od jedenja hrane pržene u ulju za kuhanje

Korištenje rabljenog jestivog ulja identično je prodaji pržene hrane uz cestu ili preradi kućnog jela. Naime, ovo rabljeno ulje često se nalazi i u poznatim trgovinama u velikim gradovima tako da može ugroziti zdravlje ljudi koji konzumiraju ovu hranu. Kada se biljno ulje više puta zagrijava, dolazi do procesa oksidacije koji proizvodi slobodne radikale i otrovne spojeve koji mogu otrovati ljudsko tijelo. Ovi slobodni radikali su vrlo reaktivni na tijelo, što može uzrokovati kemijske promjene i oštetiti različite komponente živih stanica u tijelu, kao što su proteini, neproteinske skupine, lipidi, ugljikohidrati i nukleotidi. Što je još gore, loši učinci ovih slobodnih radikala neće se vidjeti u bliskoj budućnosti jer će te destruktivne tvari polako uništavati stanice. Kako starite, učinci ovih slobodnih radikala postat će izraženiji, bit ćete podložniji oksidativnom stresu i staničnom oštećenju jer se tijelo više nije u stanju boriti protiv tih slobodnih radikala. Kada slobodni radikali prisutni u korištenom ulju za kuhanje oštete tijelo, možete doživjeti razne bolesti, kao što su:

• Kardiovaskularne bolesti koje nastaju zbog začepljenja arterija srca
• Bolesti povezane s imunološkim sustavom, kao što su reumatoidni artritis i rak
• Bolesti koje utječu na središnji živčani sustav (mozak i leđna moždina), kao što su Alzheimerova bolest i demencija
• Katarakta i smanjen vid
• Prerano starenje (borana koža, tupost, sijeda ili gubitak kose)
• Dijabetes
• Genetske bolesti, kao što su Huntingtonova bolest ili Parkinsonova bolest.

[[Povezani članak]]

Korišteno ulje za kuhanje može se koristiti sve dok…

Korišteno ulje za kuhanje nije haram za korištenje, samo njegova primjena stvarno ovisi o mnogo čemu. Prema Singapurskom odboru za promicanje zdravlja (tijelo koje se zalaže za zdrav način života), korišteno ulje za kuhanje koje je sigurno za upotrebu ima nekoliko kriterija, kao što su:

1. Nikada nije grijano više od dva puta

Ulje koje se prečesto koristi bit će sklonije stvaranju slobodnih radikala u kuhanju, dok je sadržaj vitamina i antioksidansa sve manji.

2. Nema čvrste boje

Ako je ulje za kuhanje smeđe ili čak crno, nemojte ga ponovno koristiti za kuhanje.

3. Bez mirisa

Užegli miris ukazuje da ulje više nije prikladno za upotrebu, kao i da ulje izgleda gusto ili ljepljivo. Nakon prženja, iskorišteno ulje za kuhanje koje još uvijek izgleda bistro može se filtrirati kako se ne bi pohranile mrvice iz prethodnih jela. Možete koristiti filter od ne hrđajući Čelik ili čistu krpu da procijedite ove mrvice. Pazite da rabljeno ulje za kuhanje čuvate u zatvorenoj posudi kako ne bi bilo izloženo zraku ili svjetlu. Ako je potrebno, možete ga čuvati u hladnjaku koristeći posuda za led tako da se može koristiti izravno prema porciji koja vam je potrebna.