Ovo su kriteriji za zdravo jestivo ulje i 5 najboljih preporuka
Kriteriji zdravog jestivog ulja
Ono što se smatra zdravim jestivim uljem je ulje s visokom točkom dima pa je stabilnije kada se zagrije. Stabilnost ulja i visoka točka dimljenja ovisi o tome koliko su ljepljive masne kiseline u ulju. Što su masne kiseline ljepljivije, to će se masne kiseline teže razgraditi pri zagrijavanju. Najstabilnija ulja koja se koriste za prženje su ona koja sadrže zasićene i mononezasićene masti. Što je viša razina zasićenosti masti u ulju, to je ulje otpornije na oksidaciju, što je stanje u kojem se sadržaj kiseline počinje razlagati. Ulja s višestruko nezasićenim mastima sadrže lance masnih kiselina koji se zagrijavanjem vrlo lako razgrađuju. Kao rezultat toga, ulje će osloboditi više slobodnih radikala. Ova vrsta ulja je prikladnija za korištenje bez zagrijavanja. Na primjer, kao obloge na salate ili mješavine začina koje nije potrebno zagrijavati. Također pročitajte: 2 tehnike prženja bez ulja koje su antikolesterol
Popis vrsta zdravog ulja za kuhanje koje mogu biti opcija
Prženje zapravo nije preporučeni način kuhanja hrane za održavanje zdravlja. Međutim, štetni učinci pržene hrane na zdravlje mogu se barem smanjiti odabirom ulja za kuhanje. U nastavku su neke vrste zdravih ulja za kuhanje koje možete izabrati:
1. Maslinovo ulje
Pouzdano kao ulje s brojnim blagodatima, sadržaj masnih kiselina i antioksidansa u maslinovom ulju vrlo je dobar za zdravlje tijela i kože. Ne samo to, maslinovo ulje je i zdravo ulje za kuhanje koje je dobro za prženje. Maslinovo ulje sadrži više mononezasićenih masti, koje se pri zagrijavanju stabiliziraju. Stoga ovo ulje ne oslobađa brzo slobodne radikale koji štete tijelu. Budući da je točka dimljenja prilično visoka, sadržaj antioksidansa i vitamina E u maslinovom ulju nije lako oštetiti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje biti najbolji izbor kao ulje za kuhanje zbog svoje visoke točke dimljenja. Nedostatak je što miris i okus hrane pržene na maslinovom ulju može biti neugodan za one koji na to nisu navikli.2. Kokosovo ulje
Kokosovo ulje sadrži 92% zasićenih masti. To je ono što ga čini vrlo stabilnim kada se zagrijava, a masne kiseline se ne razgrađuju lako u slobodne radikale. Međutim, visoki nutritivni sadržaj zasićenih masti također mora biti oprezan. Ovo ulje treba koristiti štedljivo. Zašto? Razlog je u tome što kokosovo ulje može povećati razinu kolesterola u krvi, kako lošeg kolesterola (lipid niske gustoće / LDL) tako i dobrog kolesterola (lipida visoke gustoće / HDL).3. Ulje avokada
Jedno od najzdravijih ulja za kuhanje je ulje avokada. Ulje avokada je ulje s visokim udjelom mononezasićenih masti. Dakle, ovo ulje uključuje stabilnu upotrebu za kuhanje jer se masne kiseline zagrijavanjem ne razgrađuju. Točka dimljenja ulja avokada je također visoka, tako da se ne kvari lako kada se koristi za kuhanje. Još jedna prednost ulja avokada je da može pomoći u povećanju razine dobrog kolesterola (HDL) u krvi i pomoći u snižavanju razine lošeg kolesterola (HDL).
4. Ulje kanole
Ulje kanole također može biti zdrav izbor ulja za kuhanje. Razlog je to što ima visoku točku dimljenja i dosta mononezasićenih masti. Ipak, neke studije sugeriraju da treba biti oprezan pri korištenju ulja sjemenki repice jer ono sadrži omega-6 masne kiseline koje su prilično visoke. Previše konzumiranja ovih masnih kiselina zapravo može naštetiti tijelu.5. Palmino ulje
Zdravo ulje za daljnje prženje je palmino ulje. Palmino ulje sadrži dosta zasićenih masti pa je postojano pri zagrijavanju i pogodno za prženje. S druge strane, sadržaj zasićenih masti također može biti loš za zdravlje. Stoga pri prženju koristite umjereno palmino ulje i pazite da vaša prehrana sadrži uravnoteženu prehranu. Također pročitajte: Piling prednosti i rizici kukuruznog ulja, zdravo ili ne?Savjeti za korištenje jestivog ulja koje je dobro za zdravlje
prema Američko udruženje za srce Da biste održali zdravo srce, trebali biste odabrati proizvode od ulja za kuhanje s udjelom zasićenih masti ispod 4 grama po žlici. Također pazite da proizvod ulja za kuhanje ne sadrži trans masnoće ili hidrogenirano ulje. Kako bi upotreba ulja za kuhanje ostala zdrava, možete učiniti nekoliko stvari: - Smanjite kuhanje hrane ovom metodom duboko prženje . Zdravo jestivo ulje bolje je koristiti za pirjanje odn plitko pržiti samo.
- Međutim, ulje za kuhanje će se pokvariti nakon što prođe kroz točku dima. Ako slučajno predugo zagrijavate ulje za kuhanje dok se ne dimi, preporuča se koristiti novo ulje.
- Ne zagrijavajte ili ponovno koristite korišteno ulje za kuhanje.
- Čuvajte zalihu zdravog ulja za kuhanje na hladnom mjestu izvan sunca kako biste spriječili oštećenje ili oksidaciju ulja.
