Osobe s gihtom mogu razumjeti koliko je bolno smanjiti (ili čak potpuno prestati!) jesti hranu zbog koje se povećava njihova razina mokraćne kiseline. Često se kaže da je hrana poput tempeha, tofua, crvenog mesa, graha tabu za giht. Bolest prekomjerne mokraćne kiseline ili giht često pogađa starije osobe. Jedan od uzroka visoke mokraćne kiseline je konzumacija hrane bogate purinima. Purin je tvar sadržana u hrani i piću koja je korisna u stvaranju stanica. U tijelu će se purini prerađivati i proizvoditi mokraćnu kiselinu kao konačni proizvod. To je razlog zašto jedenje hrane koja sadrži purine može povećati mokraćnu kiselinu. Međutim, malo njih poznaje razne vrste hrane s visokim sadržajem purina.
Kategorije hrane na temelju sadržaja purina
Na temelju sadržaja purina, namirnice ili osnovni sastojci hrane podijeljeni su u pet kategorija.
- Kategorija 1: sadržaj purina 0-50mg/100g
- Kategorija 2: sadržaj purina 50-100mg/100g
- Kategorija 3: sadržaj purina 100-200mg/100g
- Kategorija 4: sadržaj purina 200-300mg/100g
- Kategorija 5: sadržaj purina >300mg/100g
Hrana dobivena od životinja
Hrana dobivena od životinja podijeljena je u tri skupine, a to su iznutrice, meso stoke i riba ili morski plodovi.
1. Iznutrice
Prerađena hrana od životinjskih iznutrica je hrana s najvećim sadržajem purina. Svinjska jetra zauzimaju mjesto iznutrica s najviše purina, a slijede pileća jetra, pileće srce, goveđa jetra i goveđi mozak.
| Naziv organa | Sadržaj purina (mg/100g) | Kategorija |
| Svinjsko srce | 289 | 4 |
| Pileća jetra | 243 | 4 |
| Pileće srce | 223 | 4 |
| Goveđe srce | 197 | 3 |
| Kravlji mozak | 162 | 3 |
2. Meso
Za crveno meso se kaže da je tabu protiv gihta. Međutim, stvarnost nije uvijek slučaj. Sadržaj purina u životinjskom mesu ovisi o mjestu gdje se meso nalazi. Ispostavilo se da sirova pileća prsa imaju veći sadržaj purina od ostalih dijelova sirove piletine ili mesa.
| Dijelovi mesa (sirovi) | Sadržaj purina (mg/100g) | Kategorija |
| Pileća prsa | 141.2 | 3 |
| Pileća krilca | 137.5 | 3 |
| Pileći butovi | 122.9 | 3 |
| Svinjsko meso | 119.7 | 3 |
| Goveđa fileka | 98.4 | 2 |
| Svinjski pečenica | 95.1 | 2 |
| Govedina od mesa | 90.2 | 2 |
| Svinjska rebarca | 75.8 | 2 |
| Goveđa rebra | 77.4 | 2 |
3. Riba i plodovi mora
Namirnice iz mora također sadrže purine. Neki morski proizvodi kao što su inćuni i srdele imaju visoku razinu purina.
| Naziv plodova mora | Sadržaj purina (mg/100g) | Kategorija |
| Svježi proizvodi |
| Inćun | 411 | 5 |
| sardine | 345 | 5 |
| Losos | 250 | 4 |
| Skuša | 194 | 3 |
| Ljuska | 136 | 3 |
| Lignje | 135 | 3 |
| Pakiranje proizvoda |
| sardine | 399 | 5 |
| Inćun | 321 | 5 |
| Skuša | 246 | 4 |
| Škampi | 234 | 4 |
| Tuna | 142 | 3 |
Hrana dobivena iz biljaka
Neki ljudi kažu da su špinat i grah apstinencija od gihta. Međutim, zapravo nemaju svi orašasti plodovi visoki sadržaj purina. Čak i u špinatu samo mladi listovi špinata imaju dovoljno visok sadržaj purina.
| Ime | Sadržaj purina (mg/100g) | Kategorija |
| morske alge (nori) | 591.7 | 5 |
| Suhe shiitake gljive | 379.5 | 5 |
| Peršin | 288.9 | 4 |
| Gljiva | 181.4 | 3 |
| List špinata | 171.8 | 3 |
| Osušena zrna soje | 172.5 | 3 |
| Klice brokule | 129.6 | 3 |
| crveni grah | 77.6 | 2 |
| Brokula | 70 | 2 |
| Mladi listovi špinata | 51.4 | 2 |
| kikiriki | 49.1 | 1 |
| Bademov orah | 31.4 | 1 |
| Znati | 20 | 1 |
Uključuje li tempeh tabue mokraćne kiseline?
U studiji koja je koristila životinje kao subjekte istraživanja, otkriveno je da konzumacija tempeha ne povećava mokraćnu kiselinu. Iznenađujuće, 2 mjeseca nakon što nisu konzumirali tempeh, razina mokraćne kiseline zapravo se povećala kod ispitanika. Potrošnja purina >200mg/100g povećava rizik od visokog gihta. Svaka hrana je dobra ako je u odgovarajućoj količini, ni previše, ni manje. Iznutrice su još uvijek grupa hrane kojoj je zabranjena mokraćna kiselina. Neke vrste ribe kao što su inćuni i srdele također moraju biti ograničene u broju.
