Postoji mnogo namirnica od manioke koje su bogate hranjivim tvarima, a također su ukusne. Međutim, prerada hrane od manioke mora biti primjerena jer ako se konzumira u sirovom stanju, sadržaj cijanida može se preraditi probavom i postaje vrlo opasan otrov. Deseci zemalja širom svijeta poznaju manioku. Zapravo, kasava je osnovna zamjena za rižu u nekoliko regija u Indoneziji. Ne samo da je lako pronaći, manioka također nije osjetljiva na bakterijsku ili virusnu kontaminaciju. [[Povezani članak]]
Prehrambene prednosti kasave
U prehrani kasave ima mnogo ugljikohidrata, vitamina i minerala. Nutritivni sadržaj 1 šalice kasave prije obrade je:
- Kalorije: 330
- Proteini: 2,8 grama
- Ugljikohidrati: 78,4 grama
- Vlakna: 3,7 grama
- Kalcij: 33 miligrama
- Magnezij: 43 miligrama
- Kalij: 558 miligrama
- Vitamin C: 42,4 miligrama
S obzirom da su dominantni sadržaj manioke ugljikohidrati, potrebno je konzumirati hranu od manioke s dodatnim proteinima. Osim gomolja, listovi manioke mogu se prerađivati i u povrće s visokim udjelom proteina. Zatim, koje su prednosti jedenja hrane od manioke?
Hrana od manioke sadrži otporni škrob (
otporni škrob ) čija su svojstva slična vlaknima topivim u vodi. Nadalje, ovaj otporni škrob može osigurati hranu za dobre bakterije u probavnom traktu, a istovremeno sprječava upalu. Osim toga, rezistentni škrob također poboljšava tjelesni metabolizam, a istovremeno smanjuje rizik od pretilosti i dijabetesa tipa 2. To se događa jer je razina šećera u krvi kontrolirana. Kao bonus, osjećaj sitosti traje dulje kako unos kalorija nije pretjeran.
Hrana od manioke sadrži 112 kalorija u svakih 100 grama serviranja, više od ostalih gomolja kao što su krumpir (76 kalorija) i cikla (44 kalorije). Zato je hrana od manioke vrlo popularna. Međutim, još uvijek treba predvidjeti visoke kalorije jer mogu potaknuti prekomjerno debljanje do pretilosti. Dakle, hranu od manioke treba jesti u dovoljnim porcijama (73-113 grama) po obroku.
Sadržaj u manioki djeluje protuupalno i antioksidativno. Manioka se također često koristi u alternativnoj medicini za liječenje dijabetesa, proljeva, gubitka kose, neplodnosti, kožnih infekcija i raka. Međutim, još uvijek postoji potreba za daljnjim znanstvenim istraživanjima kako bi se dokazalo da je kasava učinkovit način prevencije ili liječenja raka.
Sadržaj vlakana u manioki je vrlo dobar za probavu dok sprječava zatvor. Osim toga, hrana od manioke također je prebiotik, što znači da može biti poticaj za rast dobrih probiotičkih bakterija u probavnom sustavu. Nadalje, manioka također sadrži glikemijski indeks 46, niži od ostalih škrobnih namirnica. To jest, manioka ne uzrokuje nagli skok razine šećera u krvi u tijelu.
Kako sigurno obraditi kasavu
Ako se pravilno obrađuje, hrana od manioke je sigurna za konzumaciju. Osim toga, imajte na umu i konzumiranje kasave u razumnim obrocima. Neki sigurni načini obrade kasave su:
Vrlo je važno oguliti kožicu manioke jer je to dio koji sadrži najviše komponenti koje proizvode cijanid.
Po mogućnosti, namočite manioku u vodi 48-60 sati prije kuhanja kako biste smanjili sadržaj štetnih kemikalija u njoj.
Vrlo je važno paziti da je manioka temeljito kuhana, jer su u sirovoj manioki prisutne štetne kemikalije. Ovaj proces kuhanja također mora biti potpuno savršeno kuhan. Ne morate brinuti o konzumiranju prerađenih proizvoda od manioke kao što je brašno od tapioke jer je prerađeno i više ne sadrži komponente cijanida. Ne zaboravite dodati proteine kako biste zadovoljili prehrambene potrebe tijela.
